化学式：C4H6O6
分子量：150.09
外观：无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末
溶解性：易溶于水、乙醇和甘油，微溶于乙醚，不溶于氯仿
食品工业：作为酸味剂，其酸味柔和持久，优于柠檬酸，用于葡萄酒、软饮料、糖果等食品中提升口感风味。还可作为抗氧化增效剂，防止食品氧化变质。
化妆品行业：用作保湿剂，帮助皮肤锁住水分；作为美白剂，抑制黑色素生成；还可作为抗衰老剂，减少皱纹和细纹，改善皮肤状态。
其他领域：在电镀中作络合剂，提高镀层质量；作为脱硫、酸洗的螯合剂，去除杂质；用于化学分析、医药检验，作为络合剂、掩蔽剂；还是涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的 pH 调节剂；在水泥行业中可作为缓凝剂3。
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