生物素为无色长针状结晶，具有尿素与噻吩相结合的骈环，并带有戊酸侧链。
它在常温下稳定，易溶于热水，不溶于有机溶剂，在酸性及中性溶液中稳定，在碱性溶液中容易被破坏。
营养强化剂：由于生物素在人体内不能自行合成，必须从食物中获取，因此在一些食品中添加生物素作为营养强化剂，以满足人体对生物素的需求。常见的强化食品包括婴幼儿配方奶粉、营养补充剂、谷物制品、面包等。在婴幼儿配方奶粉中添加生物素，有助于满足婴幼儿生长发育过程中对生物素的特殊需求，保障其健康成长。
改善食品品质：生物素可以作为一种功能性添加剂，用于改善食品的品质和特性。例如，在发酵食品中，生物素可以促进有益微生物的生长和代谢，提高发酵效率和产品质量。在酸奶生产中，适量添加生物素可以促进乳酸菌的生长，使酸奶的质地更加细腻、口感更好，同时还能增加酸奶中的营养成分。
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