leprino乳糖 高含量 白色粉末添加剂 食用甜味剂 烘焙糕点用63-42-3

一、基本信息

• 中文名：乳糖

• 英文名：Lactose

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

• 化学名称：4 - 0 - β - D - 吡喃半乳糖基 - D - 葡萄糖

二、理化性质

• 外观：白色结晶性粉末，无臭，味微甜。

• 溶解性：在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。其溶解度随温度升高而增大。

• 甜度：甜度约为蔗糖的 1/6 - 1/5，是一种相对温和的甜味剂。

• 旋光性：具有旋光性，比旋光度为 + 52.5° 至 + 53.0°。

三、产品用途

• 食品工业

• 甜味剂：为食品提供温和的甜味，常用于婴儿配方奶粉、乳制品、烘焙食品、糖果等产品中，调节产品的口感和风味。

• 稳定剂和保湿剂：有助于保持食品的水分含量，防止食品干燥和变质，延长食品的保质期。在烘焙食品中，还能促进酵母发酵，使面包等产品质地更加松软。

• 载体和稀释剂：作为其他食品添加剂、营养强化剂等的载体，使这些成分能够均匀地分散在食品中。例如，在一些维生素、矿物质预混料中，乳糖可作为稀释剂。