4'-半乳糖基乳糖 低聚半乳糖食品级营养强化剂6587-31-1

一、基本信息

• 定义：低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一种由半乳糖和葡萄糖通过 β-1,4 糖苷键连接而成的功能性低聚糖，属于益生元的一种。

• 来源：它通常是通过乳糖在 β- 半乳糖苷酶的作用下进行转糖苷反应生成。在自然界中，低聚半乳糖少量存在于母乳中，是母乳中碳水化合物的重要组成部分。

二、理化性质

• 外观：一般为白色或淡黄色粉末，无异味。

• 溶解性：易溶于水，其水溶液澄清透明，在不同温度下的溶解度有所不同，温度升高，溶解度增大。

• 甜度：甜度约为蔗糖的 20% - 40%，口感柔和，具有一定的清爽甜味。

• 稳定性：具有较好的热稳定性和酸稳定性。在酸性条件下（pH 2 - 7）相对稳定，在高温加工过程中也能保持较好的性能，不易被破坏。

三、应用领域

• 食品工业：广泛应用于乳制品、饮料、烘焙食品、糖果等各类食品中，用于增加产品的营养价值，改善口感和风味，同时还能延长产品的货架期。例如，在酸奶中添加低聚半乳糖，可以促进益生菌的生长，提高酸奶的品质和保健功能。

• 保健品行业：常被用于生产各种益生菌补充剂、肠道调节保健品等，有助于增强肠道功能，提高人体免疫力。

• 医药领域：在一些医药产品中作为辅料使用。