L-组氨酸盐酸盐 食品级营养强化剂1007-42-7

• 中文名称：L - 组氨酸盐酸盐

• 英文名称：L-Histidine Hydrochloride

• CAS 号：1119-34-2 （无水物）；5934-29-2 （一水合物）

• 分子式：C₆H₁₀ClN₃O₂（无水物）；C₆H₁₂ClN₃O₃（一水合物）

• 分子量：191.62（无水物）；209.64（一水合物）

• 外观：通常呈现为白色晶体或结晶性粉末，色泽均匀，无肉眼可见杂质 。

• 气味与味道：无臭，口感稍有酸、苦味 。

• 熔点：约 226°C（无水物） ；约 250°C（干燥后，一水合物熔化并分解） 。

• 溶解性：易溶于水，24℃时溶解度可达 39g/100ml ，这一特性使其在水溶液体系中能快速分散并溶解，有利于在各类应用场景中发挥作用；在乙醇和乙醚等有机溶剂中则几乎不溶 。

三、应用领域

      （1）食品工业

• 营养强化：作为营养增补剂添加于食品中，尤其适用于强化婴幼儿食品，为婴幼儿成长提供必要的氨基酸营养；外科手术后病人食品中添加，有助于术后身体恢复 。

• 改善风味：在使用化学膨松剂制作面包等烘焙食品时，添加 L - 组氨酸盐酸盐与亮氨酸、精氨酸等，可有效改善产品的香味，提升食品的感官品质 。

• （2）化妆品领域：利用其在皮肤保湿、调节皮肤微环境等方面的潜在功效，添加至护肤品中，有助于维持皮肤水分平衡，增强皮肤屏障功能，还可能对皮肤的免疫调节起到一定积极作用 。

• （3）科研领域：是重要的生化研究试剂，用于蛋白质合成机制、酶活性研究、细胞培养等实验，帮助科研人员深入探究生物体内的各种生化过程 。