仟盛 食品级 结晶果糖 甜味剂 食品添加剂 营养强化剂

基本信息

• 化学名称：β - D - 吡喃果糖

• 分子式：$C_6{H}_{12}{O}_6$

理化性质

• 外观为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。

• 具有高甜度，甜度是蔗糖的 1.2 - 1.8 倍，且甜味纯正，清爽可口。

• 易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增加。

• 吸湿性强，在相对湿度较高的环境中容易吸收水分。

生理功能

• 血糖反应低：结晶果糖在人体内的代谢途径与葡萄糖不同，它不依赖胰岛素参与代谢，因此食用后血糖上升速度较为缓慢，对血糖的影响较小，适合糖尿病患者、肥胖人群等适量食用。

• 能量补充：虽然其代谢不依赖胰岛素，但仍能为人体提供能量，可作为能量来源之一。

安全性

• 结晶果糖是一种天然存在的糖类，安全性较高。一般人群适量摄入结晶果糖是安全的，但过量摄入可能会导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。

在食品工业中的应用

• 饮料：广泛应用于果汁饮料、碳酸饮料、功能性饮料等，可增加饮料的甜度和风味，改善口感，同时因其低热量特性，符合消费者对健康饮品的需求。

• 烘焙食品：用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，能使产品具有良好的色泽和风味，延长保质期，还可替代部分蔗糖，降低产品热量。

• 糖果：制造各类糖果，如硬糖、软糖、巧克力等，赋予糖果高甜度和良好的口感，并且有助于改善糖果的质地和保存性。

• 乳制品：添加到酸奶、冰淇淋等乳制品中，提升产品的甜味和口感，同时由于其较低的血糖生成指数，适合作为糖尿病患者或关注血糖人群食用的乳制品的甜味剂。