外观：呈现为白色或微黄色的结晶或结晶性粉末 ，色泽均匀，质地细腻，无肉眼可见杂质，从外观上可初步判断产品质量。
熔点：熔点处于 105 - 109℃ ，在此温度区间，二甲酸钾会发生从固态到液态的转变。熔点的精确测定有助于鉴定产品纯度，纯度越高，熔点越接近标准值。
溶解性与吸湿性：易溶于水，能快速形成均匀溶液，这一特性方便其在饲料等领域添加使用。同时，它具有一定吸潮性，在储存时需注意防潮，防止因吸湿导致结块、变质，影响使用效果。
稳定性：在酸性条件下性质稳定 ，能保持其化学结构和功能特性。但在中性或偏碱性环境中，会分解为甲酸盐与甲酸，这一特性限制了其在不同 pH 值体系中的应用范围，在实际使用时需关注环境酸碱度。此外，高温下二甲酸钾不稳定，分解温度在 120 - 125℃ ，因此在加工、储存过程中要避免高温环境，以防分解降低有效成分含量。
（1）饲料添加剂
促生长作用：2001 年欧盟批准二甲酸钾作为第一种非抗生素饲料添加剂用于养猪生产 ，它能有效提高猪的日增重和采食量 。例如，Paulicks 在 2000 年的研究中报道，在断奶仔猪饲料中添加二甲酸钾，仔猪的生长性能得到显著提升 。其促生长机制一方面是通过调节肠道微生物菌群平衡，抑制有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌等生长 ，为猪的生长营造良好的肠道环境；另一方面，释放的钾离子可提高赖氨酸等营养物质的利用率 ，促进蛋白质合成，进而促进猪的生长发育 。
改善肠道健康：Canibe 在 2001 年报道，在仔猪开食料中添加二甲酸钾，可降低消化道各段食糜中厌氧菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和酵母菌的含量 。它能调节肠道 pH 值，激活胃蛋白酶原，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收 。同时，减少有害菌滋生，预防腹泻、下痢等肠道疾病，提高仔猪成活率 。此外，当仔猪日粮添加 1% 的二甲酸钾时，粪尿中的氮排泄量减少 10% ，有助于降低养殖环境中的氨气排放，改善养殖环境，对猪的呼吸道健康有益 。
替代抗生素：随着全球对饲料中抗生素使用的限制日益严格，二甲酸钾作为抗生素促生长剂的良好替代产品，受到广泛关注 。其 主要成分甲酸和甲酸钾在自然界和猪的肠道中天然存在，最终分解为
（2）防霉保鲜：在饲料及其他一些产品中，二甲酸钾具有防霉保鲜功效 。其酸性环境不利于霉菌等微生物生长繁殖，可有效延长饲料等产品的货架期，减少因霉变导致的营养成分损失和经济损失 。例如在一些易发霉的饲料原料或成品中添加适量二甲酸钾，能抑制霉菌滋生，保持饲料品质 。
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