仟盛 食品级 双乙酸钠 126-96-5 防腐剂 多规格

基本信息

• 别名：二醋酸钠、双醋酸钠

• 分子式：$C_4{H}_{7}Na{O}_4$

• 分子量：142.09

理化性质

• 外观：白色结晶性粉末，带有醋酸气味。

• 溶解性：易溶于水，10℃时溶解度为 39.9g/100mL 水，在乙醇中溶解度较小。

• 稳定性：在空气中稳定，加热至 150℃以上分解，可燃。

作用与用途

• 食品行业

• 防腐剂：双乙酸钠能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。它通过释放乙酸分子，降低食品的 pH 值，从而营造不利于微生物生长的环境。在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中应用广泛，能防止食品霉变，保持食品的口感和品质。

• 调味剂：双乙酸钠具有一定的酸味和盐味，可以作为调味剂使用，增强食品的风味。在一些肉制品、调味料中，它可以替代部分食盐，降低食品的钠含量，同时提供独特的风味。

• 饲料行业

• 防霉剂：在饲料中添加双乙酸钠，能够抑制饲料中的霉菌生长，防止饲料发霉变质，延长饲料的储存时间。这对于保证饲料的营养价值和动物的健康具有重要意义，尤其在高温潮湿的环境下，双乙酸钠的防霉作用更加显著。

• 营养添加剂：双乙酸钠分解产生的乙酸是反刍动物瘤胃中重要的能源物质，能够促进反刍动物对饲料的消化吸收，提高饲料的利用率，进而促进动物生长。