仟盛 食品级脱氢乙酸钠 果蔬添加脱氢醋酸钠防腐剂抗氧化剂

基本信息

• 化学名称：脱氢醋酸钠，又名脱氢乙酸钠一水合物。

• 分子式：$C_8{H}_{7}Na{O}_4\cdot H_{2}O$

• 分子量：208.15

理化性质

• 外观：为白色或近白色结晶性粉末。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。微溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在常温下稳定，但在高温、高湿度环境中可能会分解。

作用及原理

• 作用：脱氢乙酸钠是一种广谱型防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌等有良好的抑制作用，能有效延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

• 原理：它通过抑制微生物细胞内的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构，从而达到抑制微生物生长和繁殖的目的。

应用领域

• 食品行业：广泛应用于面包、蛋糕、糕点、酱菜、腐乳、饮料等食品中。例如在面包中添加脱氢乙酸钠，可以抑制面包在储存过程中霉菌的生长，保持面包的新鲜度和口感。

• 化妆品行业：可作为防腐剂添加到化妆品中，防止化妆品中的微生物滋生，保证化妆品的质量和安全性。

• 饲料行业：用于饲料的防霉保鲜，能有效抑制饲料中的霉菌生长，防止饲料变质，提高饲料的利用率，保障动物的健康生长。