乳双歧杆菌 食品添加剂 冻干益生菌原料 仟盛生物

基本信息

• 分类地位：属于放线菌门、双歧杆菌属。例如动物双歧杆菌乳亚种 BB-12，在系统分类学上就属于这一范畴。

• 形态特征：通常为革兰氏阳性、不产生芽胞的杆菌，呈杆状，过氧化氢酶阴性。

• 生长特性：是专性厌氧菌，最适合生长的温度一般在 37℃到 41℃之间，最高生长温度为 41℃到 45℃。

生理功能

• 调节肠道菌群平衡：乳双歧杆菌可以通过产生有机酸，降低肠道 pH 值，抑制有害菌的生长繁殖，如大肠杆菌、沙门氏菌等，同时促进有益菌的生长，从而维持肠道菌群的平衡，预防和改善腹泻、便秘等肠道问题。

• 促进营养物质吸收：能帮助分解食物中的大分子物质，如将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，更利于机体吸收，还可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

• 增强免疫力：其细胞表面成分和代谢产物等可以刺激肠道免疫系统，促进免疫细胞的活性，增强机体的免疫功能，帮助人体抵御病原体的侵袭。

• 降低胆固醇：通过产生胆盐水解酶，加速胆固醇的分解，从而有助于降低血清总胆固醇水平。

应用领域

• 食品工业：广泛应用于乳制品、发酵食品等的生产，如酸奶、奶酪、乳饮料等。它不仅可以改善食品的风味和口感，还能延长食品的保质期，同时为消费者提供有益的益生菌。

• 保健品行业：作为一种重要的益生菌成分，被添加到各种保健品中，以帮助人们维持肠道健康、增强免疫力、改善消化功能等。