橙皮甙(Hesperidin)是一种从芸香科植物中提取的黄酮类化合物,具有多种生物活性和应用价值。以下是关于橙皮甙的详细信息:
1. 基本性质
化学名称:二氢黄酮甙,分子式为C₂₈H₃₄O₁₅,分子量610.56。
物理性状:类白色或淡黄色结晶性粉末,无臭无味。熔点250-255°C,易溶于吡啶或二甲基甲酰胺,难溶于水和乙醇。
结构:由橙皮甙元和芸香糖通过生物反应合成。
2. 来源
主要从芸香科植物如酸橙(Citrus aurantium)、甜橙(Citrus sinensis)的干燥幼果中提取,也存在于佛手、柠檬等植物的果实中。
3. 应用领域
食品工业:作为营养强化剂或甜味剂(如新橙皮甙二氢查耳酮,甜度为蔗糖的1500-2000倍)。
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