新橙皮甙二氢查尔酮（Neohesperidin Dihydrochalcone, NHDC）综合解析
1. 基本特性
化学结构：黄酮类衍生物，分子式C₂₈H₃₆O₁₅，分子量612.58，CAS号20702-77-6。
物理性质：白色至微黄色结晶，熔点156-158℃，难溶于冷水（0.2g/L，20℃），高温水溶性显著提升（653g/L，80℃）。
稳定性：pH≥2时稳定，高温和光照下仅轻微变色，甜味持久性佳。
2. 来源与合成
天然来源：主要从柑橘类植物（如酸橙、柚子）果皮中提取。
合成工艺：
原料：以新橙皮苷或柚苷为前体，经碱性开环生成查尔酮，再催化氢化制得。
优化路径：因新橙皮苷成本高，工业上常通过柚苷转化合成。
3. 核心功能与应用
高甜度特性：
甜度为蔗糖的1500-1800倍，热量仅为蔗糖的0.1%
甜味呈现较慢（滞后2-3秒），但持续时间长，且无糖精的苦涩后味。
其他应用：
食品：欧盟（E959）、中国（GB 2760）批准为甜味剂，用于饮料、糖果等。
饲料：列入我国《饲料添加剂目录》（2013），改善适口性。
化妆品：作为抗氧化成分添加至护肤品。
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