纳他霉素 食品级保鲜防腐剂 食品添加剂 提供样品 1kg起批

基本信息

• 化学名称：(2R,3S,4R,5R,6R)-2-[(1S,3R,4R,5R,8S,9S,10R,11R,12S,13R,14R)-3,5,8,10,12 - 五羟基 - 4,9,11,13 - 四甲基 - 1 - 氧杂环十四烷 - 6 - 基] 氧基 - 6-(羟甲基) 四氢 - 2H - 吡喃 - 3,4,5 - 三醇

• 分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

• 外观：白色至乳白色粉末，无臭无味。

理化性质

• 溶解性：微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲基亚砜，不溶于乙醇、丙酮和氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：对紫外线、重金属敏感，在酸性和中性条件下稳定，在碱性条件下不稳定。

作用机制

制备方法

应用领域

• 食品工业：作为一种天然的食品防腐剂，广泛应用于乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等领域，可有效抑制霉菌、酵母菌和其他丝状真菌的生长，延长食品的保质期，且不影响食品的口感和风味。例如，在奶酪表面喷洒纳他霉素溶液，可防止霉菌的生长，保持奶酪的品质。

• 其他领域：在化妆品中，可用于抑制化妆品中的真菌污染，提高化妆品的稳定性和安全性；在饲料工业中，可用于防止饲料霉变，提高饲料的品质和安全性。