D-半乳糖 高纯度 甜味剂 食品添加剂 含量99%奶茶烘焙冰淇淋用主打

基本信息

• 分子式：C₆H₁₂O₆

• 分子量：180.16

• 化学结构：与葡萄糖的结构相似，只是在 C - 4 位上的羟基方向与葡萄糖相反。

性质

• 性状：D - 半乳糖为白色晶体或结晶性粉末，无臭，味甜。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

在食品工业中的应用

• 作为甜味剂：D - 半乳糖具有一定的甜度，可作为甜味剂应用于食品中。不过，其甜度低于蔗糖，大约为蔗糖的 60% 左右。它可以用于一些对甜度要求不是特别高，同时又希望减少蔗糖使用量的食品中，如某些低糖或无糖的糕点、饮料等，既能提供一定的甜味，又能降低热量。

• 营养强化剂：半乳糖是构成脑及神经组织的重要成分，在婴儿的生长发育过程中起着重要作用。因此，D - 半乳糖常作为营养强化剂添加到婴幼儿配方奶粉等食品中，以满足婴儿对半乳糖的需求，促进其脑部和神经系统的发育。

• 功能性食品原料：D - 半乳糖可参与一些生理活性物质的合成，具有一定的保健功能。它可用于开发具有调节肠道菌群、增强免疫力等功能的功能性食品。例如，它可以与其他功能性成分复配，制成营养补充剂或特殊医学用途配方食品，适用于特定人群，如老年人、免疫力低下者等。