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果胶的相关信息

CAS号

9000-69-5

分子式

果胶是一种多糖类高分子化合物，其基本结构单元为部分甲酯化的α-1,4-D-聚半乳糖醛酸，分子式可表示为(C₆H₁₀O₇)ₙ（n为聚合度，通常在100-1000之间）。

简介

果胶是一种天然存在于植物细胞壁中的多糖类物质，主要由半乳糖醛酸通过α-1,4糖苷键连接而成。它广泛存在于水果（如苹果、柑橘）和蔬菜中，具有良好的凝胶性、稳定性和乳化性。果胶在食品、工业、化工和纺织等领域有广泛应用。

性状

• 外观：白色至浅黄色粉末或颗粒，无臭或微带果香。

• 溶解性：部分溶于水，形成粘稠溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。

• 凝胶性：在酸性条件下（pH 2.5-3.5）和糖浓度较高时（如蔗糖浓度≥55%），可形成热可逆性凝胶。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 胶凝剂：用于果酱、果冻、糖果等制品，赋予产品良好的凝胶结构和口感。

• 增稠剂：提高饮料、乳制品的粘度，改善质地。

• 稳定剂：防止果汁、乳制品分层，延长保质期。

• 用法用量：

• 果酱、果冻：0.5%-1.5%（按原料重量计）。

• 饮料、乳制品：0.05%-0.3%（按产品总量计）。

工业领域

• 用途：

• 造纸工业：作为纸张的表面施胶剂，提高纸张的强度和抗水性。

• 纺织工业：作为织物的上浆剂，改善织物的耐磨性和抗皱性。

• 用法用量：

• 造纸工业：0.5%-2%（按纸张干重计）。

• 纺织工业：1%-3%（按织物重量计）。

化工领域

• 用途：

• 涂料工业：作为增稠剂和稳定剂，改善涂料的流平性和储存稳定性。

• 胶粘剂：用于制备水性胶粘剂，提高粘接强度和耐水性。

• 用法用量：

• 涂料工业：0.1%-0.5%（按涂料总量计）。

• 胶粘剂：2%-5%（按胶粘剂总量计）。

纺织行业

• 用途：

• 印染助剂：作为印花糊料，提高印花的清晰度和色牢度。

• 后整理剂：赋予织物柔软、抗静电等性能。

• 用法用量：

• 印染助剂：3%-8%（按印花浆料总量计）。

• 后整理剂：1%-2%（按织物重量计）。

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