咸蛋黄香精 新品

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咸蛋黄香精（Salted Egg Yolk Flavor）

1. CAS号与分子式

咸蛋黄香精通常为天然提取物或多种香料调配而成的混合物，无单一CAS号。其可能包含咸蛋黄特征成分（如卵磷脂（CAS 8002-43-5）、甘油三酯类化合物），或合成香料（如乙基麦芽酚（CAS 4940-11-8）、香兰素（CAS 121-33-5）等），具体分子式因配方差异而不同。

2. 简介

咸蛋黄香精是以咸蛋黄（腌制鸭蛋或鸡蛋的蛋黄）为原料，通过提取、热反应或合成香料调配制成的香料，具有咸蛋黄特有的浓郁脂香、微咸风味和烘烤香气，常用于食品中模拟咸蛋黄特征风味。

3. 性状

• 外观：液体或粉末（取决于剂型）

• 颜色：浅黄色至棕黄色（液体），棕褐色至深棕色（粉末）

• 气味：浓郁脂香与烘烤香气协调，带有微咸风味和轻微油脂氧化气息

• 溶解性：液体香精可溶于乙醇、植物油等有机溶剂；粉末香精通常为乳化或吸附型，需按工艺分散于载体中。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 应用：烘焙食品（如月饼、蛋黄酥）、调味品（如蛋黄酱、沙拉酱）、方便面调料包、薯片及膨化食品、乳制品（如咸蛋黄味冰淇淋）等，用于调配咸蛋黄风味。

• 用量：一般使用量为0.01%~0.5%（以成品计），具体用量需根据产品风味强度需求调整。

（2）工业与化工

• 应用：日化产品（如空气清新剂、清洁剂）的香味修饰，工业产品（如塑料、橡胶制品）的加香。

• 用量：按配方需求添加，通常为0.1%~1%（以产品总量计）。

（3）纺织行业

• 应用：纺织品加香（如衣物柔顺剂、织物整理剂、香氛家纺产品等），赋予产品咸蛋黄特征香气。

• 用量：根据工艺要求，一般添加量为0.05%~0.3%（以整理剂或助剂总量计）。

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