糖化酶厂家

糖化酶厂家 糖化酶生产厂家 糖化酶 工厂 糖化酶价格 糖化酶报价 糖化酶添加量

糖化酶的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

1. CAS号与分子式

• CAS号：9032-08-0

• 分子式：糖化酶的分子式通常不作为单一固定形式表述，因其为生物大分子且来源多样。常见表述中，部分文献提及类似C₂₈H₃₁ClN₄O的分子式，但需注意此为特定结构片段或类似物，非糖化酶整体分子式。

2. 简介

糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶，是一种专一的淀粉水解酶。它不仅能水解淀粉中的α-1,4-糖苷键，还能水解α-1,3和α-1,6-糖苷键，将淀粉、寡聚麦芽糖或糖原水解为葡萄糖。糖化酶主要存在于真菌中，目前最常用的糖化酶来自黑曲霉和米根霉，广泛应用于食品、工业、化工及纺织等领域。

3. 性状

• 外观：白色至灰色无定形粉末或黑褐色液体。

• 溶解性：溶于水，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

• 稳定性：在室温下至少可稳定4个月，最适pH值为4.0-5.0，最适温度为50-60℃。超过60℃时，糖化酶的稳定性会下降。

4. 行业应用及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 应用：

• 酒精工业：在酒精生产中，糖化酶用于将淀粉质原料水解为葡萄糖，供酵母发酵。

• 酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，优化发酵过程。

• 淀粉糖工业：用于生产葡萄糖、饴糖和糊精等。

• 用法用量：

• 酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调pH值至4.0-4.5，加糖化酶80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

• 淀粉糖工业：原料经液化后，调pH值到4.0-4.5，冷却到60℃，加糖化酶100-300单位/克原料，保温糖化。

（2）工业领域

• 应用：

• 味精、抗菌素、柠檬酸等工业：用于淀粉液化后的糖化过程。

• 结晶葡萄糖生产：在糖化罐中，调节温度至60±1℃，pH值4.0-4.5，加入糖化酶100-150单位/克原料，糖化时间40-48小时。

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求，糖化酶的用量通常为100-300单位/克原料。

（3）化工领域

• 应用：

• 有机酸、氨基酸、维生素的发酵：糖化酶用于以葡萄糖为发酵培养基的生产过程。

• 用法用量：

• 用量根据具体工艺和原料特性调整，一般控制在合理范围内。

（4）纺织行业

• 应用：

• 纺织品退浆：使用精制的液体糖化酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺。

• 用法用量：

• 加酶量在0.2%（2000单位/克）左右，在水浴50-80℃下处理20-40分钟。

致力于同我们的客户一起，为世界各地的人们创造出能够真正愉快享用的食品。

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。

创新解决方案覆盖膳食补充剂、医药生命早期营养、食品饮料、特殊医学用途配方食品和营养...