鱿鱼香精

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鱿鱼香精（Squid Flavor）

1. CAS号与分子式

鱿鱼香精通常为天然提取物或多种香料调配而成的混合物，无单一CAS号。其可能包含鱿鱼（Dosidicus gigas 等）特征挥发性成分（如二甲基三硫醚（CAS 3658-80-8）、三甲胺（CAS 75-50-3）等含硫及胺类物质），或合成香料（如乙酸乙酯（CAS 141-78-6）、丁酸乙酯（CAS 105-54-4）等），具体分子式因配方差异而不同。

2. 简介

鱿鱼香精是以鱿鱼为原料，通过提取、热反应或合成香料调配制成的香料，具有鱿鱼特有的鲜腥风味和海洋气息，常用于食品中模拟鱿鱼特征风味。

3. 性状

• 外观：液体或粉末（取决于剂型）

• 颜色：浅黄色至棕黄色（液体），棕褐色至深棕色（粉末）

• 气味：鲜腥风味为主，带有鱿鱼特有的海洋气息和轻微脂香调

• 溶解性：液体香精可溶于乙醇、植物油等有机溶剂；粉末香精通常为乳化或吸附型，需按工艺分散于载体中。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 应用：调味品（如鱿鱼酱、海鲜调味汁）、方便面调料包、烘焙食品（如鱿鱼风味饼干）、水产制品（如鱿鱼风味零食）、肉制品（如鱿鱼风味的仿生食品）等，用于调配鱿鱼风味。

• 用量：一般使用量为0.01%~0.5%（以成品计），具体用量需根据产品风味强度需求调整。

（2）工业与化工

• 应用：日化产品（如空气清新剂、清洁剂）的香味修饰，工业产品（如塑料、橡胶制品）的加香。

• 用量：按配方需求添加，通常为0.1%~1%（以产品总量计）。

（3）纺织行业

• 应用：纺织品加香（如衣物柔顺剂、织物整理剂、香氛家纺产品等），赋予产品鱿鱼特征香气。

• 用量：根据工艺要求，一般添加量为0.05%~0.3%（以整理剂或助剂总量计）。

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