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DL-丙氨酸（DL-Alanine）

1. CAS号

• CAS号：302-72-7

2. 分子式

• 分子式：C₃H₇NO₂

3. 简介

DL-丙氨酸是一种非必需氨基酸，存在L-型和D-型两种立体异构体的外消旋混合物。它是构成蛋白质的基本单元之一，可通过化学合成或生物发酵制备，广泛用于食品、工业及化工领域，作为风味增强剂、合成中间体或原料。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

• 熔点：约297℃（分解）

• pH值：水溶液呈中性（约pH 6.0-7.0）

5. 用途

（1）食品添加剂

• 风味增强剂：用于调味品（如酱油、鸡精）、饮料等，增强鲜味和风味协调性。

• 食品加工助剂：作为pH调节剂或稳定剂，用于面制品、乳制品等。

（2）工业用途

• 合成中间体：用于生产农药、医药中间体或其他氨基酸衍生物。

• 电镀添加剂：在电镀液中作为pH缓冲剂或金属离子络合剂。

（3）化工用途

• 有机合成原料：用于制备丙烯酸树脂、聚氨酯等高分子材料的单体或改性剂。

• 催化剂载体：在部分化学反应中作为载体或助剂。

（4）纺织行业

• 无直接应用：DL-丙氨酸通常不用于纺织行业，因其功能与纺织品加工无关。

6. 用法与用量

• 食品：一般添加量为 0.01%~0.3%（以食品总重量计，具体用量需根据产品配方调整）。

• 工业/化工：按工艺需求添加，通常为微量至中量（如合成反应中的原料配比）。

• 纺织：无应用。

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