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L-胱氨酸（L-Cystine）

1. CAS号

• CAS号：56-89-3

2. 分子式

• 分子式：C₆H₁₂N₂O₄S₂

3. 简介

L-胱氨酸是由两个L-半胱氨酸分子通过二硫键结合形成的二氨基酸，是蛋白质中的常见成分。它可通过头发水解、化学合成或生物发酵工艺制备，主要用于食品工业（如面制品改良）、化工合成及医药中间体领域，作为抗氧化剂、保湿剂或合成原料使用。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：微溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿

• 熔点：约260℃（分解）

• pH值：水溶液呈弱酸性（约pH 4.0-5.0）

5. 用途

（1）食品添加剂

• 面制品改良剂：用于面包、面条等，通过二硫键调节面团弹性，改善产品质地和保湿性。

• 营养强化剂：用于乳制品、饮料等，补充含硫氨基酸。

（2）工业用途

• 化工合成中间体：用于生产染料、抗氧化剂及含硫化学品。

• 金属络合剂：在电镀液或金属表面处理剂中作为稳定剂。

（3）化工用途

• 化妆品原料：用于生产护发素、护肤品（注：虽主要应用于化妆品，但部分工业级产品可能间接用于工业配方）。

• 高分子材料改性：作为交联剂或功能单体，用于改性聚氨酯、聚丙烯酸酯等材料。

（4）纺织行业

• 无直接应用：L-胱氨酸通常不用于纺织行业，因其功能与纺织品加工无直接关联。

6. 用法与用量

• 食品：一般添加量为 0.01%~0.1%（以食品总重量计，具体用量需根据产品配方调整）。

• 工业/化工：按工艺需求添加，通常为微量至中量（如合成反应中的原料配比）。

• 纺织：无应用。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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