单宁酶厂家

单宁酶厂家 单宁酶生产厂家 单宁酶 单宁酶工厂 单宁酶价格 单宁酶工厂

单宁酶

1. CAS号

单宁酶的CAS号为9025-57-2（国际通用化学物质分类编号）。

2. 分子式

单宁酶是一种蛋白质类酶，其分子结构由氨基酸通过肽键连接构成，无单一固定分子式。因来源（如真菌、细菌）及纯化程度不同，其氨基酸组成和序列存在差异，分子量范围通常为40,000~80,000 Da（道尔顿）。若需简化表示其基本组成单元，可写作：C、H、O、N、S（含碳、氢、氧、氮、硫元素），但具体分子式需根据氨基酸序列确定（例如某商业单宁酶产品的近似分子式可能为C₁₅₀₀H₂₃₀₀N₄₀₀O₄₅₀S₁₅，但仅作示例，实际以具体产品为准）。

3. 简介

单宁酶（Tannase）是一类催化单宁（鞣质）水解的酶的总称，主要作用于单宁分子中的酯键或缩酚羧键，将其分解为没食子酸和葡萄糖等小分子产物。单宁酶广泛存在于微生物（如黑曲霉、米曲霉）、植物及动物组织中，可通过微生物发酵规模化生产。该酶在食品、饲料、化工等领域具有应用价值，主要用于单宁的降解或转化，以改善产品品质或提取有效成分。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕褐色粉末或无色至淡黄色透明液体（市售产品多为冻干粉或浓缩液）。

• 溶解性：液态产品可直接分散于水；粉末产品易溶于水，形成无色至淡黄色透明溶液（溶解性受pH影响，最适pH范围通常为4.0~6.0）。

• 稳定性：对热敏感（高温下易失活），需在低温（4℃或-20℃）条件下储存；pH稳定性范围通常为3.0~7.0（不同来源酶的最适pH略有差异）。

• 活性：酶活性以“U/g”或“U/mL”表示（1 U定义为在标准条件下催化1 μmol没食子酸释放所需的酶量）。

5. 用途

单宁酶在多个行业中的应用如下：

（1）食品添加剂

• 用途：作为单宁降解剂，用于茶饮料（如红茶、绿茶）、果汁（如柿子汁、葡萄酒）的加工，分解单宁以减少涩味并改善口感；或用于饲料添加剂，提高饲料中蛋白质的利用率（通过降解饲料中的单宁）。

• 用法用量：具体用量需根据食品或饲料类型及工艺要求调整，通常为原料质量的0.01%~0.1%（例如茶饮料中约0.02%~0.05%，果汁中约0.01%~0.03%，饲料中约0.005%~0.02%）。

（2）工业用途

• 植物提取：用于单宁类化合物（如没食子酸、鞣花酸）的定向提取，通过控制单宁水解程度提高目标产物纯度。

• 造纸：用于植物纤维原料（如木材、竹子）的预处理，分解原料中的单宁以减少对后续制浆工艺的干扰（如降低漂白剂用量）。

（3）化工行业

• 生物催化剂：用于合成没食子酸衍生物或其他精细化学品（如药物中间体），利用其高效催化特性替代化学合成路线。

（4）纺织行业

• 染整助剂：用于植物染料（如单宁类染料）的固色或脱色处理，通过调控单宁与纤维的结合状态改善染色效果（应用较少，需结合工艺优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。