α淀粉酶生产厂家

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α淀粉酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

α淀粉酶的CAS号为9000-90-2。

2. 分子式

α淀粉酶的分子式通常不直接给出，因其为蛋白质类酶制剂，分子结构复杂，一般以蛋白质形式存在，无固定分子式。

3. 简介

α淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。它能够水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降，达到“液化”目的。

4. 性状

α淀粉酶通常为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。它溶于水，不溶于乙醇或乙醚。在高浓度淀粉保护下，α淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐和食盐存在下，pH值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：α淀粉酶主要用于水解淀粉，以便后续的糖化过程。在烘焙食品中，可降低面团黏度、加速发酵进程；在糖果和饮料中，可促进糖化过程。

• 用法：将α淀粉酶按照一定比例加入食品原料中，充分混合后按照正常工艺进行加工。

• 用量：以枯草杆菌α-淀粉酶（6000IU/g）计，添加量约为0.1%。具体用量需根据食品种类和工艺要求进行调整，一般用量范围在0.01%~0.5%之间。

工业领域

• 用途：α淀粉酶在工业生产中主要用于酒精、葡萄糖、味精等生产中，可促进淀粉的水解反应。

• 用法：将α淀粉酶加入反应体系中，控制反应条件（如温度、pH值等）进行反应。

• 用量：具体用量需根据工业生产的具体用途和工艺进行调整。

化工领域

• 用途：α淀粉酶可用于生产糊精、糖浆、低聚糖等产品。

• 用法：根据具体化工产品的需求和生产工艺，将α淀粉酶加入反应体系中。

• 用量：具体用量需根据化工产品的种类和生产工艺要求进行调整。

纺织行业

• 用途：α淀粉酶可用于去除纺织品表面的淀粉残留。

• 用法：将α淀粉酶溶液喷洒或浸泡在纺织品上，经过一定的反应时间后，进行清洗和干燥处理。

• 用量：具体用量需根据纺织品种类和工艺要求进行调整。

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