α淀粉酶 新品

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α淀粉酶的相关信息

1. CAS号

α淀粉酶的CAS号为9000-90-2。

2. 分子式

α淀粉酶的分子式通常不具体给出，因其是一种蛋白质，由多种氨基酸组成，分子式复杂且会因来源不同而有所差异。

3. 简介

α淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。它主要作用于淀粉的非还原性末端，水解淀粉分子链中的α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉等。

4. 性状

α淀粉酶通常为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%，溶于水，不溶于乙醇或乙醚。

5. 用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：在食品添加剂方面，α淀粉酶主要用于烘焙、糖果、酿造、饮料等食品工业中，用于水解淀粉，以便后续的糖化过程。在烘焙食品中，添加α淀粉酶可以增强面团的延伸性和弹性；在糖果和饮料中，添加α淀粉酶可以促进糖化过程，影响产品的甜度和黏度。

• 用法用量：在食品加工中添加α淀粉酶时，一般用量范围在0.01%~0.5%之间。以枯草杆菌α-淀粉酶（6000IU/g）计，添加量约为0.1%。

工业领域

• 用途：在工业领域，α淀粉酶的应用主要包括酒精、葡萄糖、味精等生产中。在这些工业生产中，添加α淀粉酶可以促进淀粉的水解反应。

• 用法用量：在工业生产中，α淀粉酶的用量会根据具体用途和工艺进行调整。

化工行业

• 用途：在化工领域，α淀粉酶的具体应用可能因产品种类而异，但通常也是作为催化剂使用，有助于促进淀粉等物质的化学反应。

• 用法用量：在化工生产中，α淀粉酶的具体用量和用法需根据化工产品种类和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：在纺织行业，α淀粉酶（一般指淀粉酶，因α淀粉酶是淀粉酶的一种，此处按纺织行业常用表述）可用于纺织品的预处理、漂白、染色、整理和后整理过程中。在预处理过程中，淀粉酶可以降解纤维表面的淀粉，使纤维表面更加光滑；在漂白和染色过程中，淀粉酶可以帮助去除棉纤维表面的淀粉残留物，提高漂白效果，并通过改变纤维表面的化学性质，提高染料的吸附性能；在整理和后整理过程中，淀粉酶可以改善纤维的柔软度和延展性，降低纤维的收缩率。

• 用法用量：在纺织行业的应用中，淀粉酶的用量和用法需根据纤维的种类和加工工艺来确定，以确保达到预期效果。

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