双乙酰酒石酸单双甘油酯

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双乙酰酒石酸单双甘油酯基础信息

CAS号

双乙酰酒石酸单双甘油酯（Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides，DATEM）的CAS号为 100-50-1（混合物，无单一组分CAS号）。

分子式

其分子式为 C₆H₈O₇·(C₃H₈O₃)₁~₂·RCOOH（R为脂肪酸烃基），因脂肪酸种类（如硬脂酸、棕榈酸等）和酯化度（单酯、双酯）差异，无固定分子式。
常见结构中，以酒石酸二乙酰与单/双甘油酯结合，分子量范围约为 400-600（因具体组成不同）。

主要应用领域及常规用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为乳化剂、稳定剂、面团改良剂等用于食品加工，常见于面包、糕点、饼干等烘焙食品，用于增强面团弹性、改善体积、延缓老化；也用于乳制品、人造奶油等，用于稳定乳液或防止油水分离。

• 用法用量：需符合各国/地区食品法规（如中国GB 2760、欧盟E472e、美国FDA等）的要求。例如：

• 中国GB 2760规定，DATEM在面包中的最大使用量通常为0.3%-0.5%（以面粉质量计，具体因食品类别而异）；

• 通常以质量分数表示（如0.1%-0.5%），需通过产品配方实验确定适配比例。

2. 工业领域

• 用途：用于塑料、橡胶等工业产品的加工，作为乳化剂或分散剂，改善材料的加工流动性和表面性能；也用于涂料、油墨等产品，作为稳定剂或分散助剂。

• 用法用量：根据工业产品的性能要求添加，通常以DATEM在体系中的质量占比表示（如0.1%-1%），具体比例需结合材料特性和工艺参数确定。

3. 化工行业

• 用途：作为原料或添加剂用于表面活性剂、洗涤剂等化工产品，利用其乳化、分散性能，提升产品的稳定性；或用于金属加工液，作为润滑和防锈助剂。

• 用法用量：根据目标产品的性能需求调整，通常以质量分数表示（如0.5%-2%），需通过试验确定最佳添加量。

4. 纺织行业

• 用途：用于纺织品的整理剂（如柔软剂、乳化剂），利用其界面活性能力，改善织物的手感、柔软性或染色均匀性；也可用于纺织油剂，作为润滑和抗静电助剂。

• 用法用量：根据纺织品的类型和工艺要求调整，通常以DATEM占整理液质量的百分比表示（如0.1%-0.5%），需结合工艺条件优化用量。

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