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结晶果糖的CAS号、分子式、简介及各行业用途、用法与用量

CAS号

结晶果糖的CAS号存在两种常见表述：7660-25-5 和 57-48-7。其中，57-48-7 是 D-果糖的 CAS 号，结晶果糖通常以 D-果糖为主要成分，因此这两个 CAS 号均与结晶果糖相关。

分子式

结晶果糖的分子式为C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体。

简介

结晶果糖是一种单糖，是糖类中化学活性较高的糖。它通常从菊芋、甜菜等植物中提取，经过精制、浓缩、结晶等工艺制成白色结晶性粉末。结晶果糖无臭，味甜，甜度达到蔗糖的 1.2 - 1.8 倍，溶解度高且吸湿性低，具有良好的吸湿性和保湿性，能使食品保持一定的水分，延长保质期。

各行业用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：结晶果糖在食品添加剂中主要用作甜味剂，可以替代部分蔗糖，提供更健康的甜味。同时，它还可以作为食品的保湿剂、防腐剂等，延长食品的保质期。例如在乳制品中，用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用，可减少果汁的用量，降低成本，还可降低产品的热量；在营养酒类中，如果酒、药酒、汽酒等，已大量使用果糖；在烘焙食品中，可使面包、蛋糕等更加松软，延长保鲜时间；在饮料中添加结晶果糖，能赋予饮料独特的甜味和清爽口感；在糖果制造业上，用来生产高质量的巧克力或角豆糖衣，果糖约占糖衣总量的 35%，由于果糖的甜度大，因此可在不降低总体甜度的前提下把糖衣制得薄些，使其口感更好。

• 用法：直接添加到食品中，或先溶解于水后再加入食品中。

• 用量：在食品中，结晶果糖的用量通常根据食品的种类、口感需求和配方要求进行调整。由于其甜度高，所以添加量相对较少。具体用量需遵循相关的食品安全标准和规定。

2. 工业领域

• 用途：结晶果糖可用于生产各种化学品，如乙醇、乳酸和丙酮等。此外，它还可以用于生产各种生物材料，如聚合物、纤维和薄膜等。

• 用法：根据具体的工业生产需求，将适量的结晶果糖加入到相应的生产过程中。

• 用量：在工业应用中，结晶果糖的具体用量和用法会根据具体的工艺条件和产品要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：结晶果糖可能作为某些化学反应的原料或中间体。例如，在制备某些精细化学品时，结晶果糖可以作为反应物或中间体参与反应。

• 用法：根据具体的化学反应和工艺要求，将结晶果糖加入到反应体系中。

• 用量：在化工应用中，结晶果糖的具体用量和用法会根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于结晶果糖在纺织行业的具体用量和用法尚无明确的资料可供参考，但未来有可能在某些纺织品处理或生产过程中作为助剂使用。

• 用法：若未来在纺织行业有应用，需根据具体纺织品处理或加工过程的要求，将适量的结晶果糖加入到相应的处理液或加工体系中。

• 用量：由于结晶果糖在纺织行业中的具体应用尚未明确，因此无法提供具体的用量信息。建议在未来研究和应用中进一步探索其潜在的应用价值和使用方法。

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