结晶海藻糖

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结晶海藻糖的CAS号、分子式及简介

• CAS号：6138-23-4

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O

• 简介：结晶海藻糖是一种由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖，是海藻糖的一种结晶形式。它通常通过生物发酵技术从玉米淀粉等原料中获得，具有甜度适中、口感清爽的特点，甜度约为蔗糖的45%，且易溶于水。结晶海藻糖具有良好的结晶性和稳定性，即使在相对湿度达到95%时也不会吸湿。

在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：结晶海藻糖在食品添加剂领域主要作为甜味剂使用，可以突出食品材料的原有风味，常用于低甜度食品中部分取代砂糖。此外，它还能有效防止食品褐变、延长保质期、防止淀粉老化和蛋白质变性，并抑制脂质酸败。

• 用法用量：

• 作为甜味剂时，用量一般为食品总重量的0.1%~1%，具体用量根据食品种类和加工工艺的不同而有所差异。

• 在冰淇淋等冷冻食品中，可以代替部分蔗糖，用量一般为总糖量的10%~30%。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，结晶海藻糖可能作为某些特殊产品的甜味剂或添加剂使用，如用于化妆品、生物等行业，保持细胞活力和生物大分子活性。此外，它还可能用于保护某些工业产品免受湿度和温度的影响，如涂料、油墨等。

• 用法用量：具体用量和用法取决于所参与的工业过程和需求，没有统一的标准。

3. 化工行业

• 用途：在化工领域，结晶海藻糖可能作为某些化学品的原料或添加剂使用，或者用于制备具有特殊性质的工业产品。

• 用法用量：具体用量和用法取决于所参与的化学反应和产品需求，没有固定的标准。

4. 纺织行业

• 用途：目前，关于结晶海藻糖在纺织行业的应用尚未有具体报道。然而，由于其稳定性和化学特性，未来可能具有潜在的应用价值，如作为某些纺织助剂。

• 用法用量：无直接用量和用法说明，因为其在纺织行业的应用主要是间接的，且具体应用情况会因纺织品类型和加工需求而异。

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