明胶生产厂家

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明胶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

CAS号

明胶的CAS号为9000-70-8。

分子式

明胶是胶原蛋白部分水解后的产物，没有固定的分子式，其分子量范围通常在10000~70000之间，相对分子质量约为50000~100000。一种分子式表述为C102H151O39N31。

简介

明胶是一种大分子的亲水胶体，由动物结缔组织（如皮肤、韧带、肌腱、骨头等）中的胶原蛋白经酸（或碱）部分水解或在水中煮沸而产生。明胶外观为无色至淡黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片，无臭，不溶于冷水，但可吸收5~10倍的水而膨胀软化；溶于热水，形成胶体溶液；不溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂。明胶具有良好的生物相容性和安全性，是一种天然高分子物质。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：明胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、凝胶剂、乳化剂等，可用于制造果冻、布丁、慕斯、软糖、蛋糕等甜品，以及作为肉制品的胶合剂和填充剂。

• 用法：将明胶与水按一定比例混合（如1:3），浸泡40~60分钟，待明胶吸收水分膨胀后，再通过间接加热（温度控制在75℃左右）使其溶解，然后与其他配料混合成型。

• 用量：根据食品的种类和所需性能，明胶的用量会有所不同。例如，在果糕中的用量通常为5%~10%；在糖果中，如晶花软糖中明胶用量为6%时效果较好，橡皮糖中明胶的加量为6.17%，牛轧糖中为0.16%~3%或更多些；在糖果黏液的浓糖浆中加量为1.15%~9%。在冷冻食品如餐用胶冻中，加量为7%~14%；在冰淇淋中，明胶一般用量在1.25%~1.6%。在凝固型酸奶中，明胶作为凝胶剂使用，通常可配合琼脂和果胶使用；在搅拌型酸奶中，明胶主要作为增稠剂存在，用量在0.1%~0.2%之间。

2. 工业行业

• 用途：明胶在工业上可用于制造粘合剂、涂料、油墨、造纸、印刷等。还可作为板材、家具、火柴、饲料、包装等行业的粘合剂或增稠剂。

• 用法及用量：先用体积相等或略多的水（一般胶与水比例为1:1.2~3，用温水）将胶浸泡几个小时，使胶块变软，然后加热至75℃左右，使其成为胶液即可使用。胶与水的比例应根据所需黏度而定。热胶时胶温不宜过高，温度超过100℃则会因分子降解而使黏度下降，胶老化变质。胶在使用中有微量沉淀，要边用边加水进行必要的搅拌，以调节黏度和流动性。胶要保持在一定温度条件下才可使用，当使用中需加水时，加入的水与胶体温度应基本相同，不可加入冷水。使用胶时涂胶速度要快、均匀，不要一次蘸胶过多造成胶层不平、渗透、联粘、漏胶等问题。

3. 化工行业

• 用途：明胶在化工领域可作为乳化剂、悬浮剂、分散剂等使用。

• 用法及用量：具体用量和用法需根据化工产品的特性和工艺要求确定。

4. 纺织行业

• 用途：明胶在纺织行业主要用作上浆剂、整理剂等，有助于改善织物的质量和性能。在纺织过程中，明胶可在纱线上形成一层保护层，提高纱线强度，防止断线，同时改善织物的表观质量。

• 用法及用量：具体用量和用法需根据织物的种类、生产工艺和设备条件等因素确定。为使胶液易于渗入纱线内部，一般选用低粘度的低级或中级明胶上胶。

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