脂肪酶（Lipase）是生物催化最常用的酶制剂之一，脂肪酶能在水相或有机相中高效催化酯的合成、酯 水解、酯交换、内酯开环聚合、胺解反应、酰胺的水解与合成及加成反应等，具有高度的化学、区域和立体选择性，在油化学、清洁剂、食品工业和精细化工产品制备等很多领域得到广泛运用。由于脂肪酶在自然界普遍存在，并且不同来源脂肪酶具有多向性，这使得它能用于各种底物并表现出非常广泛的底物特异性。该酶来源于米黑根毛霉菌（Rhizomucor miehei），可催化酯交换制备手性中间体药物，更适合长链化合物。
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林劲