内肽酶

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内肽酶的CAS号与分子式

内肽酶（Endopeptidase）是一类作用于蛋白质或多肽链内部肽键的酶，其CAS号因具体类型而异，常见类型及编号如下：

• 微生物中性蛋白酶：CAS号 9068-59-1，分子量范围通常为35,000-40,000，分子式未明确标注。

• 重组双碱性氨基酸内肽酶：CAS号 37259-58-8，纯度可达98%，分子式未明确标注。

• 蛋白酶K（内肽酶K）：CAS号 39450-01-6，分子式为C₂₉H₂₇N₂O₁₂P，分子量626.504641。

• 脯氨酰内肽酶（PEP）底物：CAS号 2646-61-9，分子式为C₂₈H₃₉O₈N₅，平均分子量573.64。

由于内肽酶包含多种亚型（如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等），其分子式无统一标准，需根据具体酶类确定。

内肽酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业的应用

食品添加剂领域

• 用途：内肽酶在食品工业中主要用于催化蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，支持乳制品、肉类制品、豆制品等食品的加工。例如，在乳制品中可加速蛋白质分解，使产品更易消化吸收；在肉类制品中可辅助嫩化处理。

• 用法用量：具体添加量需根据食品种类和加工需求确定，通常在适宜温度和pH条件下使用。例如，微生物中性蛋白酶在食品加工中的建议用量为原料重量的0.05%-0.2%，需结合工艺条件调整。

工业领域

• 用途：内肽酶在工业中可参与生物发酵、皮革加工、纺织品整理等过程。例如，在生物发酵中促进蛋白质分解，提高发酵效率；在皮革加工中去除表面蛋白质和杂质，提升皮革质量；在纺织品整理中改善织物柔软度和光泽度。

• 用法用量：具体用量需根据工业过程和产品要求确定。例如，皮革加工中微生物中性蛋白酶的建议用量为总溶液重量的0.04%-0.05%，需控制处理温度和时间。

化工领域

• 用途：内肽酶在化工领域可能作为生物催化剂参与特定化学反应，但具体应用尚未广泛报道。其催化特性可用于支持生物基材料合成或废弃物降解等过程。

• 用法用量：需根据化工产品的生产工艺和原料特性确定，目前缺乏标准化用量参考。

纺织行业

• 用途：内肽酶在纺织行业的应用相对较少，但可用于特殊纺织品整理过程。例如，通过催化水解纤维表面蛋白质，改善织物触感或抗静电性能。

• 用法用量：具体用量需根据纤维种类、加工工艺和最终要求确定，通常需通过试验优化处理条件。

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