葡萄糖淀粉酶

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葡萄糖淀粉酶的基础信息与行业应用

CAS号：9032-08-0
分子式：未明确公开（不同来源可能标注为“Unspecified”或未提供具体结构式）

行业应用与操作规范

食品添加剂领域

1. 淀粉糖生产

• 液化后的淀粉浆需调节pH至4.0-4.5，温度冷却至60℃。

• 酶添加量：100-300单位/克原料（根据原料特性调整）。

• 保温糖化时间需根据工艺要求设定，确保淀粉充分水解。

• 用途：将液化后的淀粉（如玉米淀粉、小麦淀粉）转化为葡萄糖、饴糖或糊精。

• 操作条件：

• 效果：生成低分子糊精或葡萄糖，用于食品甜味剂、饮料原料等。

2. 酿造工业

• 原料蒸煮后冷却至60℃，调节pH至4.0-4.5。

• 酶添加量：参考80-200单位/克原料（具体用量需试验优化）。

• 保温30-60分钟，促进淀粉转化为可发酵糖。

• 用途：替代传统曲霉发酵，用于白酒、黄酒、曲酒等酒类生产，以及食醋制造。

• 操作条件：

• 效果：提高糖化效率，简化工艺流程。

工业与化工领域

1. 酒精工业

• 原料蒸煮后冷却至60℃，调节pH至4.0-4.5。

• 酶添加量：80-200单位/克原料，保温30-60分钟。

• 冷却后进入发酵阶段。

• 用途：将淀粉质原料（如玉米、薯类）转化为可发酵糖，用于乙醇生产。

• 操作条件：

• 效果：实现淀粉高效转化，支持后续发酵工艺。

2. 抗生素与有机酸生产

• 淀粉液化后调节pH至4.0-4.5，温度60℃。

• 酶添加量：100-300单位/克原料，保温糖化至所需糖浓度。

• 用途：为发酵培养基提供葡萄糖，支持抗生素（如青霉素）、有机酸（如柠檬酸）的微生物合成。

• 操作条件：

• 效果：提供稳定碳源，优化发酵效率。

纺织行业

1. 退浆工艺

• 使用精制液体酶制剂，加酶量约0.2%（2000单位/克浆料）。

• 在水浴中50-80℃处理20-40分钟，分解淀粉浆料。

• 用途：去除织物上的淀粉浆料，适用于丝绸、化纤、棉毛等不耐高温材质。

• 操作条件：

• 效果：替代传统高温退浆，保护织物强度，减少能耗。

操作共性要求

1. pH控制：最适范围为4.0-4.5，需先调节pH再添加酶制剂。

2. 温度控制：严格控制在60-62℃，避免短期高温导致酶失活。

3. 混合均匀性：确保酶与原料充分接触，间歇工艺需搅拌，连续工艺需流量均匀。

4. 包装与储存：密封避光，储存于阴凉干燥处，避免高温或潮湿环境。

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