维生素B3

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维生素B3基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：98-92-0（烟酸）、59-67-6（烟酰胺）

• 分子式：

• 烟酸：C₆H₅NO₂

• 烟酰胺：C₆H₆N₂O

• 分子量：

• 烟酸：123.11

• 烟酰胺：122.13

• EINECS号：

• 烟酸：202-713-4

• 烟酰胺：200-441-0

2. 简介

维生素B3主要包括烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）两种形式，是人体和动物必需的营养物质。作为重要的水溶性维生素，它在食品、化工和工业生产中具有广泛应用价值。该物质为白色至微黄色结晶性粉末，化学性质稳定，易溶于水。

3. 性状

烟酸

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末

• 溶解性：

• 水：易溶（约1g/6mL，25℃）

• 乙醇：易溶

• 乙醚：不溶

• 熔点：约237℃（分解）

• 比旋光度：[α]D²⁰ -13.0°至-16.0°

• pH值：水溶液呈弱酸性（pH≈3.0-4.0）

• 水分含量：通常≤1.0%

烟酰胺

• 外观：白色结晶性粉末

• 溶解性：

• 水：易溶（约1g/8mL，25℃）

• 乙醇：微溶

• 乙醚：不溶

• 熔点：约128-131℃

• 比旋光度：[α]D²⁰ -10.0°至-12.0°

• pH值：水溶液呈中性（pH≈6.0-7.0）

• 水分含量：通常≤1.0%

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 食品营养强化剂（如谷物制品、乳制品）

• 食品着色剂（烟酸可产生黄色）

• 发酵工业培养基成分

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.01%-0.3%（以食品总量计）

• 使用时需注意均匀分散

（2）工业应用

• 用途：

• 工业催化剂辅助成分

• 塑料和橡胶稳定剂

• 润滑油添加剂

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.1%-0.5%（以配方总量计）

• 建议预先溶解后使用

（3）化工领域

• 用途：

• 有机合成中间体

• 特殊功能材料制备原料

• 精细化工产品合成

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.5%-2%（以反应体系计）

• 使用前需测定纯度

（4）纺织行业

• 用途：

• 纤维处理助剂

• 染料合成中间体

• 纺织品功能整理剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.01%-0.1%（以处理液计）

• 建议与其他助剂配合使用

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