酪蛋白 新品

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酪蛋白（Casein）

1. CAS号

9000-71-9

2. 分子式

C₈₃H₁₂₄N₂O₂₄P（单体分子式，实际为多聚体混合物，聚合度不固定）

3. 简介

酪蛋白是哺乳动物乳汁中主要的蛋白质成分，约占牛奶蛋白质总量的80%。它是由α-、β-、κ-酪蛋白等亚基组成的磷酸化蛋白质复合物，具有独特的胶束结构。工业上主要通过酸沉淀法或酶凝乳法从牛奶中分离提取，产品形式包括酪蛋白粉、酪蛋白酸盐（如酪蛋白酸钠）等。酪蛋白因其良好的成膜性、乳化性和营养特性，广泛应用于食品、化工等领域。

4. 性状

• 外观：白色至淡黄色粉末或颗粒

• 气味：轻微特征性奶香味或无特殊气味

• 溶解性：

• 酪蛋白：不溶于水，可分散于弱碱性溶液（如pH≥6.6的碳酸钠溶液）形成胶体溶液；

• 酪蛋白酸盐（如酪蛋白酸钠）：易溶于水，形成透明或微浊溶液。

• 熔点：无明确熔点，高温下分解（约200℃开始降解）

• 稳定性：对热稳定（干燥状态下耐高温），但在强酸、强碱或高浓度电解质环境中可能发生沉淀或变性

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为食品乳化剂用于饮料（如果汁、植物蛋白饮料）、乳制品（如酸奶、奶酪）等，稳定体系分散相；

• 作为食品增稠剂用于烘焙食品、酱料、汤类等，改善产品质地；

• 作为营养强化剂用于健康食品（如蛋白粉、代餐产品），提供优质蛋白质来源。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.5%~5%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为塑料、橡胶制品的填充剂或改性剂，提升材料强度和耐水性；

• 作为涂料、胶黏剂的成膜剂或增稠剂，优化产品流变性能；

• 作为造纸工业的施胶剂或表面施胶剂，改善纸张抗水性和印刷适性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的1%~10%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成高分子材料的改性剂（如改善聚氨酯、丙烯酸酯类材料的柔韧性）；

• 作为化妆品原料（如洗发水、护发素的调理剂）的辅助成分，优化产品质地和稳定性；

• 作为药物载体或缓释材料的基材之一，用于缓释制剂的制备。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的2%~8%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如抗静电处理、亲水整理），提升织物服用性能；

• 作为功能性纺织品（如医用敷料、吸湿排汗面料）的基材之一，增强织物的功能性表现。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%~1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。