L(+)-酒石酸

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L(+)-酒石酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：87-69-4

• 分子式：C₄H₆O₆

• 分子量：150.09

2. 简介

L(+)-酒石酸是一种天然有机酸，广泛分布于葡萄、罗望子、五味子等植物中。其化学名称为(2R,3R)-2,3-二羟基丁二酸，按干燥品计算，含C₄H₆O₆不得低于99.5%。L(+)-酒石酸具有光学活性，是酒石酸的一种立体异构体，在多个领域有广泛应用。

3. 性状

• 外观：无色或白色结晶性粉末，无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末。

• 气味：无臭，有酸味。

• 熔点：168~172°C（也有说法为171°C）。

• 密度：1.76~1.79g/cm³。

• 溶解性：在水中易溶，在乙醇中微溶。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：L(+)-酒石酸主要用作酸味剂，用于调节食品的酸度和口感。它广泛用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食等食品中。

• 用法用量：

• 具体用量根据食品种类和工艺需求而定。例如，在糖果包衣、红绿丝中，建议使用量为0.20g/kg；在风味酸奶、风味炼乳、高温风味奶中，建议使用量为0.05g/kg；在雪糕、冰棍、冰淇淋中，建议使用量为0.09g/kg。

• 在蛋糕、面包、饼干等食品加工中，L(+)-酒石酸常与小苏打混合使用，产生二氧化碳气体使食品膨胀发酵，达到膨胀、松软的效果。

（2）工业领域

• 用途：L(+)-酒石酸在工业上可用作生化试剂、掩蔽剂、啤酒发泡剂，也用于鞣革工业。其光学活性使其成为化学拆分剂的重要原料，用于制造某些中间体的拆分。此外，它还能与多种金属离子络合，可用作金属表面的清洗剂和抛光剂。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据工业产品的特性和工艺要求进行详细研究和调整。例如，在制造难熔金属及其合金的过程中，L(+)-酒石酸可以作为熔剂，降低金属的熔点，提高熔化效率。

（3）化工领域

• 用途：L(+)-酒石酸在化工领域可用作涤纶织物树脂整理的催化剂、谷维素生产的pH调节剂。其酸性和络合性使其成为电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂和印染的防染剂。此外，它还可利用其还原性，用作化学制镜的还原剂和照相的显影剂。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据化学反应条件和要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：L(+)-酒石酸在纺织行业中可作为酸性染料的媒染剂，有助于染料在纤维上的固着和均匀分布，提高染色效果。

• 用法用量：

• 在纺织染色过程中，L(+)-酒石酸的用量需根据染料种类、纤维类型和染色工艺等因素来确定。使用时应注意控制用量和染色条件，以获得良好的染色效果。

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