乳酸

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乳酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：50-21-5（无水乳酸）；79-33-4（L-乳酸）；10326-41-7（D-乳酸）

• 分子式：C₃H₆O₃

• 分子量：90.08

2. 简介

乳酸是一种含有羟基和羧基双官能团的α-羟酸，常态为无色至微黄色粘性液体，具有强吸水性。乳酸广泛存在于自然界中，如酸奶、奶酪等乳制品中，也可通过发酵法或化学合成法制得。乳酸具有柔和的酸味和良好的抗微生物作用，在食品、工业、化工、纺织等多个领域有重要应用。

3. 性状

• 外观：无色至微黄色粘性液体

• 溶解性：可与水、乙醇、甘油混溶，难溶于氯仿等非极性溶剂

• 熔点：18℃（纯品）

• 沸点：122℃（20 hPa压力下）

• 密度：1.209 g/cm³（25℃）

• 化学性质：在水溶液中可解离为乳酸根离子（CH₃CHOHCOO⁻），具有羧酸和羟基的双重反应活性，可形成酯类、盐类及聚合物，高温下分解产生乙醛和二氧化碳

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：乳酸在食品工业中主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和保鲜剂。它可以为食品提供柔和的酸味，同时也有助于延长食品的保质期。乳酸还可用作食品乳化剂，改善食品的口感和质地。

• 用法用量：

• 植物蛋白饮料：最大使用量为6.0g/kg

• 雪糕、巧克力等：最大使用量为2.2g/kg

• 果汁（味）型饮料：最大使用量为0.5g/kg

• 乳酸饮料和果味露：一般添加量为0.4~2.0g/kg，且多与柠檬酸并用

• 果酱、果冻：添加量以保持产品的pH为2.8~3.5较为合适

• 配制酒、果酒调酸：配制酒添加0.03%~0.04%，果酒如葡萄酒，一般使酒中总酸度达0.55~0.65g/100mL（以酒石酸计）即可

• 面包、蛋糕等焙烤食品：作为酸味调节剂和抑菌剂使用，具体用量根据产品需求确定

（2）工业领域

• 用途：乳酸在工业上可用于生产各种乳酸盐，如乳酸钙、乳酸钠等。这些乳酸盐在塑料、橡胶、纺织、造纸等行业中有广泛应用。此外，乳酸还可用于生产生物可降解材料，如聚乳酸（PLA），这是一种环保的新型材料。乳酸还可作为金属清洗剂、电镀除锈剂等。

• 用法用量：

• 乳酸盐生产：用量根据具体产品和工艺要求确定

• 生物可降解材料生产：乳酸作为原料，用量根据产品配方和工艺要求确定

• 金属清洗剂、电镀除锈剂：用量根据清洗或除锈的对象和程度确定

（3）化工领域

• 用途：乳酸在化工领域可用作溶剂、催化剂、酯化剂等。它还可以用于生产乙醛、丙二醇、丙烯酸等化工原料。这些原料在制药、涂料、树脂、橡胶等行业中有重要应用。

• 用法用量：

• 化工原料生产：用量根据具体化学反应的类型和条件确定

• 溶剂、催化剂、酯化剂：用量根据反应物的浓度、温度、压力等因素进行调整

（4）纺织行业

• 用途：乳酸在纺织行业中可用于调节纺织品的酸碱度，改善织物的柔软度、光泽度和手感等性能。此外，乳酸还具有一定的防霉功能，有助于提高纺织品的卫生性能。乳酸还可用于染料的预铬媒染，以降低羊毛的铬酸盐含量和防止纤维的氧化。

• 用法用量：

• 纺织品处理：乳酸以适当的浓度添加到纺织品的处理液中，具体用量根据纺织品的种类和工艺要求确定

• 染料预铬媒染：用量根据染料的种类和染色工艺确定

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