辣椒红 新品

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辣椒红的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

辣椒红的CAS号为465-42-9。

2. 分子式

辣椒红的主要着色成分包括辣椒红素（分子式为C₄₀H₅₆O₃）和辣椒玉红素（分子式为C₄₀H₅₆O₄），约占总色素含量的50%-60%。

3. 简介

辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属于类胡萝卜素类色素。它是以红辣椒果实为原料，通过萃取制得的天然色素，具有鲜艳的红色或红褐色。

4. 性状

辣椒红为深红色粘性油状液体，依来源和制法不同，可能具有不同程度的辣味。它易溶于油脂、乙醇等有机溶剂，稍难溶于丙三醇，不溶于水。辣椒红耐光性较差，波长210-440nm的光线，特别是285nm紫外光可促使其褪色，但在160℃加热2小时几乎不褪色。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  辣椒红主要用于食品的着色，能够赋予食品鲜艳的红色或红褐色。它广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色中。

• 用法用量：

• 在食品中添加辣椒红时，其用量应根据具体食品种类和生产工艺来确定。

• 一般来说，辣椒红在油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等食品中的用量为0.52g/kg。

• 在罐头食品中，主要用于传统的肉、禽类罐头的生产。在糕点上彩装时，可在奶油中添加辣椒红30-80mg/kg（此处原文数据“3080g/kg”可能有误，按实际合理用量调整表述）。

• 使用过程中，应注意遵循国家相关法规和标准，确保食品的安全性和合规性。

（2）工业领域

• 用途：
  辣椒红在工业领域可能用于制造油墨、涂料等化工产品，为这些产品增添鲜艳的色彩。

• 用法用量：

• 在工业领域中的具体用法和用量将取决于产品的特性和生产工艺。

• 一般来说，需要遵循产品说明书或咨询专业人士来确定的使用方法和用量。

（3）化工领域

• 用途：
  辣椒红在化工领域可能作为某些产品的着色剂或原料使用，但具体应用相对较少。

• 用法用量：

• 由于辣椒红在化工领域的应用较为特殊和复杂，其具体的用法和用量需根据具体产品的工艺要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  辣椒红在纺织行业中可用于纺织品的染色或印花，为纺织品增添独特的红色或红色调。

• 用法用量：

• 在纺织行业中的具体用法和用量将取决于纺织品的种类和染色工艺。

• 一般来说，需要遵循纺织品染色工艺的要求来确定的使用方法和用量。

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