辣椒红厂家

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辣椒红的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

465-42-9

分子式

辣椒红的主要着色成分包括辣椒红素（分子式：C₄₀H₅₆O₃，分子量：584.85）和辣椒玉红素（分子式：C₄₀H₅₆O₄，分子量：600.85），约占总色素含量的50%-60%。

简介

辣椒红是以红辣椒果实为原料，通过萃取制得的天然色素，呈现为深红色油状液体或粉末状。它属于类胡萝卜素类色素，具有良好的着色性能，广泛应用于食品、工业、化工等领域。

性状

• 外观：深红色粘性油状液体或粉末，依来源和制法不同，可能具有不同程度的辣味。

• 溶解性：易溶于油脂、乙醇、丙酮、氯仿、正己烷、食用油等，稍难溶于丙三醇，不溶于水。通过乳化包埋技术可制成水溶性色素。

• 稳定性：耐热性较好，160℃加热2小时几乎不褪色；但耐光性较差，波长210-440nm的紫外光（特别是285nm）可促使其褪色。Fe³⁺、Cu²⁺、Co²⁺等离子可使其褪色，遇Al³⁺、Sn²⁺等离子也可能影响稳定性。

• 着色力：着色力强，色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色变化。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果、罐头食品等食品的着色，赋予食品鲜艳的红色或红褐色。

• 用法用量：

• 用量根据产品色泽需求和工艺要求适量添加，没有统一标准。例如，在油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等食品中的用量可能为0.05%-0.2%（或0.52g/kg，具体数值可能因产品而异）。在糕点上彩装时，可在奶油中添加辣椒红30-80mg/kg（具体数值需根据实际情况调整）。

• 使用时，可将辣椒红溶解于适量油脂或乙醇中，再均匀添加到食品中。

2. 工业领域

• 用途：

• 可能用于制造油墨、涂料等化工产品，为这些产品增添鲜艳的色彩。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据产品的特性和生产工艺来确定，没有统一标准。

3. 化工领域

• 用途：

• 可能作为某些化工产品的着色剂或原料使用，如用于化妆品的着色剂，为产品提供自然的红色。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据产品的特性和生产工艺来确定，需遵循产品说明书或咨询专业人士。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可用于纺织品的染色或印花，为纺织品增添独特的红色或红色调。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据纺织品的种类和染色工艺来确定，需遵循纺织品染色工艺的要求。

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