硬脂酰乳酸钙

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硬脂酰乳酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

硬脂酰乳酸钙的CAS号为5793-94-2。

分子式

硬脂酰乳酸钙的分子式主要有两种表述：

• C48H86CaO12，相对分子质量为895.30。

• C42H78CaO8（可能为特定条件下或简化表述的分子式），相对分子质量为751.14192（此数值基于C42H78CaO8计算得出，实际应用中需根据具体分子式确定）。

简介

硬脂酰乳酸钙，简称CSL，是一种阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。它具有良好的乳化、防老化、增筋以及保鲜等作用，在食品、工业、化工和纺织等多个领域有广泛应用。

性状

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体，具有特殊的焦糖气味。它可以很好地分散于热水中，并可溶于乙醇及热的油脂。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：硬脂酰乳酸钙在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂。它可以与小麦面粉中的面筋结合，增强面的弹性和稳定性，使面团膨松柔和，并防止食品老化。

• 用法用量：

• 在面包和糕点中，最大使用量不超过2.0g/kg。

• 在面条、挂面等面食中，适量添加即可改善面团的延展性和可塑性。

• 在麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、馒头、方便面、饺子、牛奶等食品中，也可根据具体需求适量添加。

• 作为面包质量改善剂，加入量为小麦粉的0.5%左右，可改善面团耐混捏性，使面包更柔软。

• 用作干蛋白起泡剂时，用量为0.5%；对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。

工业领域

• 用途：硬脂酰乳酸钙在工业中可以用作乳化剂、稳定剂、增稠剂、润滑剂、防锈剂、分散剂等，以改善产品的物理性质和加工性能。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定。

化工领域

• 用途：硬脂酰乳酸钙在化工行业中可以用作乳化剂、分散剂或助剂等，参与多种化学反应过程，提高产品的质量和性能。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及反应条件来确定。

纺织行业

• 用途：硬脂酰乳酸钙在纺织行业中主要用作纤维和织物的润滑剂或柔软剂，有助于改善纺织品的加工性能和手感。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品类型和加工要求来确定。

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