硬脂酰乳酸钠

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硬脂酰乳酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

硬脂酰乳酸钠的CAS号为18200-72-1。

分子式

硬脂酰乳酸钠的分子式主要有两种表述：

• C21H41O3Na，相对分子质量为378.52。

• C24H44O6Na（可能为特定条件下或简化表述的分子式）。

简介

硬脂酰乳酸钠（SSL）是一种阴离子表面活性剂，也是一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸合成钠盐制得。其分子结构内含有脂肪酸基亲油基团和亲水基团，能在互不相溶的水和油的界面形成吸附层，具有典型的表面活性，HLB值为8.3，属于水包油（O/W）型乳化剂。

性状

硬脂酰乳酸钠为白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性，熔点为39°C~43°C，不溶于水，但在搅拌时能分散于水中，可溶于热的油脂中。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：硬脂酰乳酸钠在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，广泛应用于面包、糕点、乳制品、巧克力、糖果、果酱、番茄酱等食品中。

• 用法用量：

• 通常根据具体食品种类和加工工艺来确定添加量。

• 在面包、糕点类食品中，最大使用量为2.0g/kg。

• 可以将硬脂酰乳酸钠与食品原料直接混匀使用，或者将其加入到6倍的60℃左右的水或油中制成膏状后，再与其他食品原料混合使用。

• 在肉类食品如火腿、肠类、肉丸等中，可使产品富有弹性，口感细腻，切片性好，并具有较好的保水性和保油性，但具体用量需根据产品需求确定。

工业领域

• 用途：硬脂酰乳酸钠在工业中可用作乳化剂、稳定剂、分散剂等，以改善产品的质地、稳定性和生产效率。

• 用法用量：具体用量需根据产品特性和应用需求来确定，一般为0.1%~5%。

化工领域

• 用途：在化工行业中，硬脂酰乳酸钠可用于涂料、油墨、粘合剂等产品的制造中，起到增稠和稳定颜料分散体系的作用；也可在农药、肥料等农业化学品的制造中，作为乳化剂或分散剂使用，帮助活性成分更好地分散在液体中。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：硬脂酰乳酸钠在纺织行业中的应用相对较少提及，但基于其乳化、分散等特性，可能用于某些纺织助剂的制备中，以改善织物的加工性能和稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品种类和加工工艺来确定，建议在使用前进行充分的试验和评估。

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