决明胶

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决明胶基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9000-40-2（天然胶类通用CAS号，未单独细分决明胶）

• 分子式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（聚合度n不固定，属多糖类物质）

2. 简介

决明胶是从豆科植物决明（Cassia obtusifolia 或 Cassia tora）的种子胚乳中提取的多糖类物质，主要成分为半乳甘露聚糖（由半乳糖和甘露糖组成）。其通过水浸提、浓缩、干燥等工艺制得，具有与瓜尔胶、田菁胶类似的分子结构，但具体理化特性（如黏度、溶解性）可能因品种和提取工艺差异而不同。决明胶易溶于冷水，形成高黏度溶液，具有良好的稳定性和胶凝特性，广泛应用于食品、工业及化工领域，作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末，质地细腻均匀

• 溶解性：易溶于冷水（形成高黏度溶液），不溶于乙醇等有机溶剂

• 黏度：溶液黏度较高（通常冷水溶解后黏度可达数百至数千mPa·s），黏度受温度和pH值影响较小，但在高剪切力下可能轻微降低

• 稳定性：对热稳定（耐受80℃以下），在pH 3~10范围内可保持稳定，高盐浓度下黏度可能轻微下降。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂，用于饮料、乳制品、烘焙食品、调味品等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.1%~2%（以干基计）。例如：

• 在饮料中增加黏度，防止分层或沉淀；

• 在乳制品中稳定脂肪球和蛋白质，防止分层或析水；

• 在烘焙食品中改善面团持水性，延缓老化；

• 在调味品中维持黏稠质地，提升口感顺滑度。

（2）工业应用

• 涂料与油墨：作为增稠剂或流变控制剂，改善涂料的黏度和流动性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 胶黏剂：作为天然胶黏剂成分，用于部分植物基胶黏剂的配方中（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于洗发水、沐浴露等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 聚合反应：作为分散稳定剂，用于控制水相聚合反应的颗粒分布（需注意：此处仅说明用途，不涉及化学反应描述）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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