杏仁香精

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杏仁香精的相关信息

1. CAS号

杏仁香精的CAS号存在不同说法，有74 - 79 - 3和100 - 52 - 7等。由于杏仁香精是混合物，其CAS号可能因成分差异而有所不同。

2. 分子式

杏仁香精没有固定的分子式，其成分复杂，包含多种化合物。有说法提到分子式为C73H108O12或C12H22O11等，但这些可能只是部分成分的分子式。

3. 简介

杏仁香精是一种带有熟杏仁香味的坚果香型食品添加剂，通过特定工艺和技术提取或合成得到，主要用于模拟和增强杏仁的风味。其主要成分包括苯甲醛、洋茉莉醛、香兰素等，这些成分共同赋予了杏仁香精独特的香气和风味。

4. 性状

杏仁香精一般为淡黄色易挥发的透明液体，具有浓郁的杏仁香味。它能够溶于水（大约0.2%左右），但不溶于油脂。这种性状使得杏仁香精在食品加工中易于添加和混合，且能够均匀地分布在食品中，确保风味的均匀性。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：杏仁香精广泛应用于各类食品中，如饮料（如杏仁露、杏仁茶）、烘焙食品（如饼干、糕点、面包）、糖果、巧克力以及调味料等，为产品增添独特的杏仁风味和口感。

• 用法用量：

• 通常用量为每公斤食品添加0.1 - 0.3克的杏仁香精，具体添加量可根据产品的口感需求和香气强度进行调整。

• 水溶性香精一般适用于饮料、碳酸饮料、果汁、棒冰、果冻、冷饮等中，参考用量为0.05% - 0.12%。

• 油溶性香精主要用于饼干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品，参考用量为0.1% - 0.2%。

• 水油两用香精适用于冰淇淋、面包、饼干、糖果及中高档饮料等，参考用量为0.06% - 0.2%。

• 乳化香精一般多用于非透明的碳酸饮料、果汁及冰淇淋及糖果中，参考用量为0.05% - 0.12%。

• 粉末香精特别适用于固体即冲饮料、麦片、汤料、休闲食品以及糖果饼干的加香，参考用量为0.08% - 2%。

（2）工业领域

• 用途：杏仁香精可用于制造化妆品、洗涤剂、香水等产品，为这些产品增添独特的杏仁香气。

• 用法用量：在工业产品中的添加量和使用方法将取决于产品的配方和制造工艺，应遵循产品说明书或生产商的指导进行添加和使用。

（3）化工领域

• 用途：杏仁香精可以作为某些化工产品的香味添加剂或增味剂，为产品增添独特的杏仁风味。

• 用法用量：具体的用法用量将取决于具体的化学反应和工艺条件，需遵循相关的化工标准和规范。

（4）纺织行业

• 用途：杏仁香精可以用于纺织品的加香处理，使纺织品具有持久的杏仁香气，提升消费者的使用体验。

• 用法用量：具体的添加量和使用方法将取决于纺织品的种类和所需香气强度，应遵循产品说明书或生产商的指导进行添加和使用，同时需要考虑其与纺织材料的相容性以及消费者的接受度等因素。

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