豌豆蛋白

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豌豆蛋白的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

豌豆蛋白的CAS号为222400-29-5。

分子式

豌豆蛋白是多种氨基酸和肽段的混合物，没有固定的分子式。其主要成分为球蛋白（约70%~80%）和白蛋白（约20%~30%），由多种氨基酸组成。

简介

豌豆蛋白是从豌豆（Pisum sativum）中提取的蛋白质浓缩物或分离物，富含人体必需的多种氨基酸（如赖氨酸、精氨酸等），具有低毒性、低致敏性等特点。其蛋白质含量较高，且不含雌性激素，适合各类人群食用。豌豆蛋白具有较好的溶解性，易于吸收，在食品、工业、化工和纺织等领域有广泛应用。

用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：豌豆蛋白在食品工业中主要用作食品添加剂，用于改善产品的品质和营养结构。它可以用于制作奶类替代食品，如非奶制纯素起司和优格；也可以用于增加冰沙、奶昔、肉制品、烘焙食品、休闲食品等的蛋白质含量。

• 用法：将豌豆蛋白按比例添加到食品原料中，混合均匀后进行加工制作。

• 用量：在食品中的添加量会根据产品的口感、质地和营养需求来确定。一般来说，豌豆蛋白的添加量在食品总重量的1%~90%之间，具体取决于产品的配方和工艺要求。也有说法认为一般建议添加量为食品总重量的5%~20%，具体用量需通过实验确定。

2. 工业领域

• 用途：豌豆蛋白在工业领域可以用作饲料添加剂，替代大豆浓缩蛋白和豆粕等传统饲料成分。此外，它还可以用于生产生物活性成分的包埋材料、可食用膜以及挤压产品等。

• 用法及用量：在工业应用中，豌豆蛋白的用量需根据具体产品的特性和工艺要求来确定。例如，作为饲料添加剂时，添加量需根据动物的种类、生长阶段和饲料配方来调整。

3. 化工行业

• 用途：豌豆蛋白在化工领域可以作为某些化学反应的稳定剂或分散剂，用于改善产品的性能和稳定性。此外，它还可以用于生产植物基蛋白肉等新型食品材料。

• 用法及用量：在化工应用中，豌豆蛋白的添加量和使用方法需根据具体的化学反应和产品要求来确定。一般来说，需进行小试和中试，以优化配方和工艺。

4. 纺织行业

• 用途：豌豆蛋白在纺织行业可以作为纺织品的整理剂或涂层材料，用于改善纺织品的物理性能和外观。此外，豌豆蛋白还可以与天然纤维素共混后纺丝制成新型生物质纤维。

• 用法及用量：在纺织行业中使用豌豆蛋白时，需根据纺织品的类型和工艺要求来确定添加量和使用方法。一般来说，需进行浸渍、涂层或印花等处理，以达到所需性能效果。具体用量需通过实验确定。

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