花椒精

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花椒精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

花椒精的CAS号为 504-97-2。

分子式

花椒精是多种成分的混合物，没有固定的分子式，但其主要有效成分花椒麻素的分子式为 C₁₆H₂₅NO。

简介

花椒精是一种从花椒中提取的浓缩调味品，主要由花椒非挥发性精油和挥发性精油混合而成。它保留了花椒的天然香气和麻味成分，具有浓郁的花椒风味。花椒精的生产工艺包括将新鲜成熟花椒烘干、筛分后制成花椒粉，再通过浸提、浓缩、纯化等步骤得到非挥发性精油，最后与挥发性精油混合而成。花椒精常用于食品加工中，以增强食品的麻辣风味。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 一般建议用量为每千克食品添加 0.05~0.5克，具体用量需根据个人口味和食品种类调整。

• 对于熟肉制品，建议用量为 0.01%~0.03%；食用调味料为 0.02%~0.05%；方便食品为 0.02%~0.1%。

• 花椒精为油溶性液体，可与植物油混溶，微溶于乙醇、丙二醇。使用时若有结晶状析出物，可于 55℃~80℃ 加热溶解后搅拌均匀。

• 用途：花椒精主要用于调味和增加食品口感，适用于需要突出麻辣风味的咸味食品，如火锅底料、调味料、肉制品、熟食、酱料、方便面、火腿类、肉串、肉丸、海鲜制品以及速冻、膨化、调味食品等。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用量需根据产品类型和需要调味的程度而定，一般为产品总量的 0.1%~0.5%。

• 具体用法用量需根据工艺要求和行业标准确定。

• 用途：花椒精可用于工业产品的调味和香料添加，如洗涤剂、清洁剂、口香糖、口腔护理产品等，赋予产品特有的花椒香味。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体应用场景和用量需根据实际需求和工艺条件确定。

• 用途：花椒精在化工领域的应用可能涉及某些特定的化学反应或产品制造过程，但目前相关信息较少。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 在纺织行业中花椒精的具体用途和用法用量尚不明确。

• 用途：目前尚无明确资料表明花椒精在纺织行业中有直接应用。纺织行业主要关注纤维、纱线、面料等材料的处理和加工，而花椒精作为食品调味品和食品添加剂，与纺织行业的直接关联较少。

• 用法用量：

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