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乙基麦芽酚的CAS号与分子式

乙基麦芽酚的CAS号为4940-11-8，分子式为C₇H₈O₃。

各行业用途、用法及用量规范

食品添加剂领域

乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激的功效，主要用于以下方面：

• 应用场景：肉制品（如火腿、香肠、海鲜）、调味料（如鸡精）、软饮料、冰淇淋、冰制食品、果冻、巧克力涂层、糖果、胶姆糖、甜点心等。

• 用量：根据食品种类和配方调整，具体用量如下：

• 调味料（鸡精）：20～60mg/kg

• 肉类、鱼类（加工品）：60～130mg/kg

• 软饮料：1.5～6mg/kg

• 冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类：5～15mg/kg

• 巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心：30～50mg/kg

• 肉制品、香肠、海鲜等：适量加入，可根据产品特色调整。

• 使用方法：

• 先用热水配成0.25%的溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，再通过试验选择加入量，避免直接加入以防溶解不透。

• 在生产工艺的加热后期加入，如饮料、烘焙食品、冷饮、酒类中与香精一起添加。

• 在烘烤食品中使用时，应选择清晰度较低时加入，效果较好。

• 乙基麦芽酚遇碱呈黄色，故当某些产品的颜色不宜发黄时，应避免使用碱性原辅料与添加剂。

工业领域

乙基麦芽酚在工业领域的应用相对较少，但可作为某些化学品的原料或中间体，参与特定的化学反应，例如：

• 应用场景：作为某些化学品的合成原料，参与特定的化学反应过程。

• 用量：根据具体化学反应和工艺条件确定，无统一标准。

• 使用方法：需结合具体生产工艺确定添加方式，如搅拌混合或喷涂应用。

化工领域

乙基麦芽酚在化工领域主要用于合成其他化学品或作为某些化学反应的催化剂，例如：

• 应用场景：合成其他香料、染料、农药等化工产品。

• 用量：根据具体反应条件和产品类型确定，无固定标准。

• 使用方法：需遵循化学反应的工艺规范，控制温度、压力等参数以确保产物纯度。

纺织行业

乙基麦芽酚在纺织行业的应用并不广泛，但理论上可作为某些染料的助剂或整理剂，以改善纺织品的色泽和性能，例如：

• 应用场景：作为染料的助剂或整理剂，改善纺织品的色泽和性能。

• 用量：根据染料的种类和纺织品的材质确定，无统一标准。

• 使用方法：需结合具体纺织品处理工艺确定添加方式，如浸轧、喷涂或同浴处理。

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