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果胶酶基础信息

• CAS号：9032-75-1（果胶酶类混合物的通用CAS号，不同来源或组分可能具有细分CAS号）

• 分子式：未明确单一分子式（果胶酶为复合酶制剂，主要成分为蛋白质，由多种酶组分构成，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等，分子量范围通常为20-100 kDa，具体因酶组分和来源差异而不同）。

应用领域及常规用法用量

1. 食品添加剂

• 应用场景：用于食品加工中分解果胶物质。

• 常见领域：

• 果汁加工（如果汁澄清、果肉软化）；

• 果酱与果冻生产（如果胶降解控制质地）；

• 发酵饮品（如果酒、葡萄酒酿造中的果胶分解）。

• 用法用量：

• 需根据原料果胶含量、工艺目标及产品标准确定，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示（例如果汁澄清中可能添加10-50 U/mL，果酱生产中可能按原料质量的0.01%-0.05%添加，具体需实验验证）。

2. 工业领域

• 应用场景：用于工业生产中果胶类物质的分解或转化。

• 常见领域：

• 植物提取物加工（如果胶回收或纯化）；

• 生物质预处理（如植物纤维原料中果胶的初步降解）。

• 用法用量：

• 需根据底物浓度和工艺目标调整，例如植物提取中可能按原料质量的0.02%-0.1%添加酶制剂（具体需工艺测试确定）。

3. 化工领域

• 应用场景：作为催化剂或反应助剂用于果胶类物质的化学修饰或降解。

• 常见用途：

• 果胶水解制备低聚糖或单体（如半乳糖醛酸）；

• 天然高分子改性（如植物胶质的结构调整）。

• 用法用量：

• 需根据化学反应体系设计酶用量，通常以底物质量的0.1%-1%添加（例如在果胶水解反应中可能占反应体系的0.5%）。

4. 纺织行业

• 应用场景：用于纺织原料处理中分解果胶类物质。

• 常见用途：

• 植物纤维脱胶（如果胶含量较高的麻类纤维预处理）；

• 织物前处理（如去除纤维表面杂质）。

• 用法用量：

• 需根据纤维种类和工艺要求调整，例如麻类脱胶中可能按纤维质量的0.05%-0.3%添加酶制剂（具体需工艺优化）。

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