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果胶酶（Pectinase）基本信息

• CAS号：9032-75-1（复合果胶酶，常见商品形式）；无单一CAS号（果胶酶为多组分酶系，包含内切聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等）

• 分子式：无固定分子式（果胶酶为蛋白质类酶混合物，由多种氨基酸组成，分子量范围通常为30-100 kDa，无单一分子式）

应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为食品加工助剂，用于果汁澄清（如果汁、葡萄酒）、果酱/果冻生产（软化果肉）、柑橘类脱苦（如橙汁）等工艺，分解果胶物质以改善质地或出汁率（需符合相关食品法规）。

• 用量：具体用量需根据食品种类及工艺要求确定，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示（例如：果汁澄清中用量一般为10-100 U/g原料）。

2. 工业应用

• 用途：用于生物降解（如造纸工业中植物纤维原料脱胶）、纺织预处理（如麻类纤维脱胶）、饲料添加剂（非食品领域，如高果胶饲料预处理）等。

• 用量：在造纸脱胶中用量约为0.1-0.5 U/mL处理液；在纺织麻类脱胶中用量需根据纤维特性调整。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂，用于植物提取物纯化（如果胶衍生物制备）、化妆品原料（如天然保湿剂提取）等。

• 用量：在果胶衍生物制备中用量约为0.01-0.1 U/mg底物；在化妆品原料处理中用量需根据工艺确定。

4. 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂（如天然纤维脱胶剂），用于去除麻类、棉类织物中的果胶类杂质，提升纤维柔软性和可纺性。

• 用量：根据纺织工艺（如浸渍法、堆置法）及纤维特性，用量一般为0.05-0.2 U/mL处理液。

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