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乳酸链球菌素（Nisin）基本信息

• CAS号：1414-45-5

• 分子式：无固定分子式（乳酸链球菌素为多肽类抗菌物质，由34个氨基酸组成，分子量约为3,510 Da）

应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为食品防腐剂，用于乳制品（如干酪、牛奶）、肉制品（如香肠、火腿）、罐头食品、饮料等，通过抑制革兰氏阳性菌（如李斯特菌、金黄色葡萄球菌）生长延长保质期（需符合相关食品法规，如中国GB 2760、国际食品法典等）。

• 用量：具体用量需根据食品类别及法规标准确定，通常以质量百分比形式添加（例如：干酪中用量一般为10-100 mg/kg；肉制品中用量一般为20-200 mg/kg；饮料中用量一般为1-10 mg/kg）。

2. 工业应用

• 用途：用于发酵工业（如酒精发酵、有机酸发酵中杂菌抑制）、饲料添加剂（非食品领域，如饲料防腐）等。

• 用量：在发酵工业中用量约为10-50 mg/kg底物；在饲料添加剂中用量需根据基质特性调整（通常为10-100 mg/kg）。

3. 化工领域

• 用途：作为生物防腐剂，用于化妆品（如护肤品、洗发水防腐）、日化产品（如洗涤剂抑菌）等的生产，替代部分化学防腐剂。

• 用量：在化妆品中用量一般为0.1-10 mg/kg；在日化产品中用量需根据配方稳定性确定（通常为1-50 mg/kg）。

4. 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂（如织物抗菌整理剂），用于棉、麻等天然纤维的抗菌处理，赋予织物短期抗菌性能（需结合具体工艺）。

• 用量：根据纺织工艺（如浸渍法、喷涂法）及纤维特性，用量一般为0.1-10 mg/kg（以溶液质量计）。

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