乳酸链球菌

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乳酸链球菌素（Nisin）的CAS号为1414-45-5，分子式为C₁₄₃H₂₂₀-₂₃₀N₄₂O₃₇S₇（不同来源存在细微差异，通常以C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇或C₁₄₃H₂₈₈N₄₂O₃₇S₇表示）。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂行业

• 用途：乳酸链球菌素可用作食品的防腐剂和保鲜剂，有效抑制革兰氏阳性菌（如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等）的生长，尤其对产芽孢的细菌（如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌）有强抑制作用，从而延长食品的保质期。

• 用法：

• 直接添加到食品中。

• 先溶解于水或液体中，再加入食品。

• 可与其他食品辅料混合后加入食品。

• 可与其他防腐剂复合使用，以扩大抑菌范围，增强防腐效果。

• 用量：

• 乳及乳制品（除特殊营养用食品涉及品种外）：≤0.5g/kg。

• 食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头：≤0.2g/kg。

• 预制肉制品、熟肉制品：≤0.5g/kg。

• 植物蛋白饮料、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料：≤0.2g/kg。

• 其他食品：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的0.001%~0.01%（如乳制品中约0.002%~0.005%，肉制品中约0.001%~0.003%）。

工业行业

• 用途：乳酸链球菌素可用于工业生产过程中的防霉、防腐等。

• 用法：将乳酸链球菌素溶解在适量的水中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面。

• 用量：根据具体需要而定，一般为每升液体添加0.05g~0.2g乳酸链球菌素。

化工行业

• 用途：乳酸链球菌素可用于生物防腐剂的生产，应用于化妆品、洗涤剂等产品的微生物控制。

• 用法：根据工艺需求调整，将乳酸链球菌素溶解于适当的溶剂中，再加入到产品中。

• 用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的0.0005%~0.005%（如饲料中约0.001%~0.003%，化工产品中约0.0005%~0.001%）。

纺织行业

• 用途：乳酸链球菌素可用于纺织品抗菌整理，如医用纺织品、毛巾等，赋予织物短期抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法：根据纺织工艺调整，将乳酸链球菌素溶解于水中，配制成处理液，然后通过浸轧或喷涂的方式施加至织物表面。

• 用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的0.001%~0.01%（如毛巾整理中约0.002%~0.005%）。

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