酶凝酪蛋白

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酶凝酪蛋白的CAS号与分子式

酶凝酪蛋白的CAS号为 9000-71-9，分子式为 C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P，分子量约为2061.957。它是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，具有增稠作用。

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

1. 乳制品与冷冻食品

• 冰淇淋：按总质量 0.3%-0.7% 添加。

• 干酪：按生产需求适量添加，具体比例根据工艺调整。

• 用途：作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，用于干酪、冰淇淋等制品，增强质地均匀性和滑润感。

• 用法用量：

2. 肉类制品与水产肉糜制品

• 火腿、香肠：按总质量 1%-3% 添加。

• 水产肉糜制品：按总质量 1%-3% 添加。

• 用途：作为黏结剂和填充剂，提升产品质地和口感。

• 用法用量：

3. 烘焙食品

• 用途：强化蛋白质含量，提升面包和饼干的营养价值。

• 用法用量：按总质量 5% 添加。

4. 调味品

• 用途：作为稳定剂和载体，用于蛋黄酱等制品。

• 用法用量：按总质量 3% 添加。

工业领域

1. 胶粘剂与涂料

• 用途：作为成膜剂和胶凝剂，用于木材、纸张和布料的粘合，以及涂料的基料。

• 用法用量：根据具体产品配方调整，例如制造塑料钮扣时，酪蛋白可用作主要原料之一。

2. 塑料制造

• 用途：用于制造塑料钮扣等，提供优良的染色性和加工性。

• 用法用量：按原料总质量比例添加，具体比例根据产品规格调整。

化工领域

1. 化学反应原料或催化剂载体

• 用途：作为某些化学反应的原料或催化剂载体。

• 用法用量：根据具体反应体系和工艺要求确定。

纺织领域

1. 纺织品处理与改性

• 用途：理论上可用于某些纺织品的处理剂或改性剂，但当前应用较少。

• 用法用量：根据具体纺织品类型和工艺要求确定，需通过实验验证具体比例。

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