乳脂球膜

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乳脂肪球膜（MFGM）的CAS号与分子式

乳脂肪球膜（Milk Fat Globule Membrane, MFGM）是包裹乳脂肪球的膜结构，由磷脂、鞘脂、胆固醇和蛋白质组成，其核心成分神经鞘磷脂的CAS号为 23407-26-4（需注意：MFGM为复合物，无统一CAS号）。其分子式因成分复杂无法单一表示，主要含磷脂（如磷脂酰胆碱、鞘磷脂）和蛋白质（如黏液素1、黄嘌呤氧化酶等）。

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

1. 婴幼儿配方食品

• 添加富含MFGM的乳清蛋白粉（如Hilmar7500），具体比例需根据产品配方调整，通常以磷脂和膜蛋白的含量为参考。

• 婴幼儿配方奶粉中MFGM的添加量需通过实验确定，以确保与母乳成分的相似性。

• 用途：作为磷脂和膜特异性蛋白的来源，使产品在成分上更接近母乳。

• 用法用量：

2. 调制乳粉与风味发酵乳

• 调制乳粉中MFGM的添加量需根据产品配方和工艺要求确定。

• 风味发酵乳中MFGM的添加量需保持口感和质地的稳定性，具体比例需通过实验验证。

• 用途：提供乳磷脂、乳铁蛋白等营养物质，改善口感。

• 用法用量：

3. 烘焙食品与饮料

• 烘焙食品中可替代部分面粉使用，具体比例需根据食品配方和工艺要求确定。

• 饮料中MFGM的添加量需根据产品配方调整，需保持口感和质地的稳定性。

• 用途：作为营养强化剂，提升食品的营养价值。

• 用法用量：

工业领域

1. 涂料与粘合剂

• MFGM可作为涂料和粘合剂的添加剂，具体比例需根据产品特性和工艺要求确定。

• 用途：利用其良好的粘附性和成膜性，改善产品性能。

• 用法用量：

2. 乳化与益生菌封装

• 乳化过程中MFGM的添加量需根据乳化体系的特性确定。

• 益生菌封装中MFGM的添加量需根据益生菌的特性和封装工艺要求调整。

• 用途：MFGM蛋白可用于乳化和益生菌封装，提升产品稳定性。

• 用法用量：

化工领域

1. 化学反应原料或助剂

• MFGM可作为某些化学反应的原料或助剂，具体比例需根据化学反应和产品的要求确定。

• 用途：参与合成其他化合物或改善化工产品的性能。

• 用法用量：

纺织领域

1. 纺织品处理

• MFGM在纺织品处理中的具体应用需根据纺织品的需求和工艺要求确定，具体比例需通过实验验证。

• 用途：理论上可作为某些纺织品的添加剂或处理剂，改善织物的性能或外观。

• 用法用量：

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