乳脂球膜

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乳脂肪球膜（MFGM）的CAS号与分子式

乳脂肪球膜（Milk Fat Globule Membrane, MFGM）是包裹乳脂肪球的膜结构，由磷脂、鞘脂、胆固醇和蛋白质组成，属于复合物，无统一CAS号。其分子式因成分复杂（含多种磷脂、鞘脂及蛋白质）而无法固定表述，核心成分神经鞘磷脂的CAS号为 23407-26-4，但MFGM整体需通过成分分析确定具体组成。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 婴幼儿配方食品

• 用途：作为磷脂和膜蛋白的来源，模拟母乳成分。

• 用法用量：添加量需根据产品配方和营养需求确定，通常需确保产品在磷脂和膜蛋白方面接近母乳的成分比例。例如，澳大利亚允许使用量范围为 0.14g-0.28g/100kJ（参考2025年澳新食品法典修订公告）。

• 调制乳粉

• 用途：提供益智和营养相关成分，与核桃肽、DHA、胆碱等组合使用。

• 用法用量：具体添加量需根据产品功能需求确定，通常以磷脂和蛋白含量为参考指标。

• 风味发酵乳

• 用途：改善口感，提供乳磷脂等营养物质。

• 用法用量：添加量需根据产品类型和工艺要求调整，一般建议添加 0.1%-0.5%（质量分数），以提升顺滑度和营养价值。

• 烘焙食品

• 用途：增大面包体积，提高水分含量，使面包更柔软。

• 用法用量：可替代部分面粉使用，具体比例需根据食品配方和工艺要求确定。

工业领域

• 乳化剂或稳定剂

• 用途：利用MFGM的乳化性和成膜性，稳定脂肪球，防止聚集。

• 用法用量：添加量需根据产品配方和工艺要求调整，一般建议添加 2%-5%（质量分数），以保持食品的稳定性和口感。

• 组织改进剂

• 用途：优化产品质地，如改善肉制品的嫩度和多汁性。

• 用法用量：具体用量取决于所需产品的特性和工艺要求，需通过实验确定。

化工领域

• 表面活性剂或乳化剂

• 用途：MFGM中的磷脂成分可用于生产某些化学品或助剂。

• 用法用量：由于应用较少且具体信息有限，无法提供详细用法用量。建议根据具体化学反应和产品需求，通过实验确定用量。

• 实验原料

• 用途：MFGM的极性脂质成分可用于研究脂质代谢机制。

• 用法用量：通常作为实验原料使用，具体用量需根据实验设计确定。

纺织行业

• 纺织品处理助剂

• 用途：理论上，MFGM的乳化性和成膜性可能用于改善织物性能或外观，如作为抗静电处理或亲水整理的添加剂。

• 用法用量：具体用法和用量需根据纺织品的种类、工艺需求和产品质量要求确定。由于MFGM在纺织行业的应用较为罕见，目前缺乏标准化用量参考，建议通过小试实验优化。

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